氫化脂肪或稱氫化油（英語：Hydrogenated oils），是一種人工合成的脂肪，其主要成份與動物脂肪相同。由於常溫下液態的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化、不耐長時間高溫 ...
2019年9月9日 · 所謂「氫化」，就是把植物油變成反式脂肪酸的過程，大家經常吃的「人造奶油」，就是氫化過的油。人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使 ...
「部分氫化油」是從油轉變為脂肪作特定產品用途的工業產品. 「部分氫化油」在20世紀初首次引入食品供應中，以取代成本較高的油脂，包括飽和脂肪酸含量高的動物油脂(例如牛油 ...
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氢化植物油主要是以植物来源的油，也包括从鱼和其他动物来源的油经过精制，漂白，氢化脱色及除臭，喷雾干燥而制得，主要含硬脂酸和棕桐酸的甘油三酯。
加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而 ...
2018年9月28日 · 1900年代初期，食品工業開始採用「氫化」加工程序，目的是讓植物油的部份不飽和脂肪酸轉化成飽和脂肪酸（如下圖），以增加穩定性和保存期限，並且更耐高溫、在室 ...
植物油經過氫化過程後，其製成品的質感、穩定性及保質期有所改變。油經過不完全氫化會產生半固體或固體狀的「部分氫化油」，而完全氫化則會產生在室溫下呈蠟質脂肪狀的完全 ...
2020年8月12日 · 一聽到「氫化植物油」是不是有點心驚驚 我們來淺談一下∼氫化植物油食品業使用「氫化」這個加工程序 目的是要讓植物油的部份不飽和脂肪酸轉化成飽和 ...
2010年11月8日 · 氢化油的确有危害 · 有四种食用油，氢化油的使用类型最广 · 并非所有氢化油都是健康杀手，含反式脂肪的才有害 · 反式脂肪可能引起冠心病、肥胖病等.