【家庭plus．香草隨食札記】鳳梨鼠尾草 乎你旺啦

圖／蔡以倫

文／蔡以倫

鳳梨鼠尾草是春天的香草，散發鳳梨香氣，濃郁迷人。細長如管狀的紅花，映襯綠葉，是少數兼具景觀、可食的香草植物，很難不成為花園裡焦點。

鼠尾草屬（Sage）是香藥草植物的龐大家族，有近千品種。其中不乏知名藥草，如鼠尾草、丹蔘等。也有常見於綠籬景觀，無香氣藥效且不可食用，外觀略似薰衣草的粉萼鼠尾草。鳳梨鼠尾草則非屬藥用，葉有香氣且可食的品種。

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鳳梨的台語讀音似旺來，選舉時候選人高舉鳳梨，意示好運。但台灣醫療與長照領域的夥伴，不愛當班時「生意興隆」，若業務爆量、疲於奔命，總以有人吃了鳳梨自嘲。疫情期間，民眾送名牌鳳梨酥給醫護，即被私下議論，也成笑談。

鳳梨鼠尾草最佳用途，泡製新鮮花草茶，營造春天專屬奢侈享受。加入香蜂草、芳香萬壽菊、甜菊，果蜜香兼具，人人讚賞。也可切入蘋果丁，滴入檸檬，風味升華。取代薄荷，製作雞尾調酒，也能驚艷四方。

坊間少見鳳梨鼠尾草茶品，主因是生長季短，不耐酷熱。若經烘乾，風味大減，泡不出鮮品濃郁風味，居家栽培，隨想取用，方為上解。春季是生長期，酷暑需加遮蔭，也能爭取平安度過。

紅色管狀花朵，放製冰盒冷凍，長保鮮紅。調製香草茶，放入香草冰塊，視味覺效果爆表，眾人稱羨。這款春天香草，紅花綠葉，氣味迷人，多數人都愛。除非，你是不愛「生意興隆」的專業人士。（作者為淡水香草街屋主人。任教多所社大、社福機構香草園藝）

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