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牛蒡
(菊科牛蒡屬植物)
鎖定
牛蒡(Arctium lappa L.)是菊科牛蒡屬二年生草本植物。莖枝有短毛及和黃色小點;葉片為寬卵形;頭花序梗粗,總苞為綠色,無毛,近等長;花為紫紅色;果實為倒長卵圓形或偏斜倒長卵圓形,淺褐色。花果期6-9月。
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傳説一農夫趕牛耕地完在林下歇息,牛吃完某種草後力氣大了不少,故將這種植物命名為牛蒡。
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牛蒡植物學史
牛蒡形態特徵
二年生草本,具粗大的肉質直根,長達15釐米,徑可達2釐米,有分枝支根。莖直立,高達2米,粗壯,基部直徑達2釐米,通常帶紫紅或淡紫紅色,有多數高起的條稜,分枝斜升,多數,全部莖枝被稀疏的乳突狀短毛及長蛛絲毛並混雜以棕黃色的小腺點。基生葉寬卵形,長達30釐米,寬達21釐米,邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖,基部心形,有長達32釐米的葉柄,兩面異色,上面綠色,有稀疏的短糙毛及黃色小腺點,下面灰白色或淡綠色,被薄絨毛或絨毛稀疏,有黃色小腺點,葉柄灰白色,被稠密的蛛絲狀絨毛及黃色小腺點,但中下部常脱毛。莖生葉與基生葉同形或近同形,具等樣的及等量的毛被,接花序下部的葉小,基部平截或淺心形。頭狀花序多數或少數在莖枝頂端排成疏鬆的傘房花序或圓錐狀傘房花序,花序梗粗壯。總苞卵形或卵球形,直徑1.5-2釐米。總苞片多層,多數,外層三角狀或披針狀鑽形,寬約1毫米,中內層披針狀或線狀鑽形,寬1.5-3毫米;全部苞近等長,長約1.5釐米,頂端有軟骨質鈎刺。小花紫紅色,花冠長1.4釐米,細管部長8毫米,檐部長6毫米,外面無腺點,花冠裂片長約2毫米。瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形,長5-7毫米,寬2-3毫米,兩側壓扁,淺褐色,有多數細脈紋,有深褐色的色斑或無色斑。冠毛多層,淺褐色;冠毛剛毛糙毛狀,不等長,長達3.8毫米,基部不連合成環,分散脱落。花果期6-9月。
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牛蒡近種區別
牛蒡 | 毛頭牛蒡 |
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毛頭牛蒡與牛蒡的主要區別:總苞灰白色,被蛛絲毛,內層總苞片先端有短尖頭;小花花冠外被棕黃色小腺點;花果期7-9月。 | |
牛蒡產地生境
牛蒡分佈於克什米爾地區、歐洲、俄羅斯、北美洲、歐亞大陸、南美洲、寒温帶等地。在中國分佈於台灣、山東、江蘇、陝西、河南、湖北、安徽、浙江等地。
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常見於山谷、林緣、灌木叢、河邊潮濕地、村莊路旁或荒地。
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牛蒡生長習性
牛蒡(11張)
牛蒡育植技術
牛蒡選地施肥
選擇地勢向陽、土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土或砂質壤土栽培。忌連作,前茬以禾穀類、油菜、蠶豆等作物為宜。一般畝施優質農家肥3000-4000kg,過磷酸鈣50kg,尿素5kg作基肥,在耕地前將肥料均勻撒施於地表,結合耕地一次翻入土中,耕地深度30cm以上,耙平整細。
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牛蒡種子處理
牛蒡適時播種
於4月上旬至4月下旬播種。播種方法有條播和穴播兩種。條播可按行距60cm開溝,溝深2-3cm,將種子均勻撒播於溝內,覆土1-2cm;穴播可按株行距30cm×60cm開穴播種,每穴播4-6粒,覆土2-3cm。播後均要稍加鎮壓,使種子與土壤密切接觸,蓋草保持土壤濕潤。每畝用種量為0.5-0.75kg。
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牛蒡田間管理
出苗後,在傍晚或陰天揭除蓋草,當幼苗長出2-3片真葉時間苗,條播田按株距4-5cm留壯苗1株,穴播田每穴留壯苗2株,多餘的幼苗全部拔除。當幼苗長出4-5片真葉時定苗,條播田按株距25-30cm留壯苗1株,穴播田每穴留壯苗1株。
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中耕除草
追肥
牛蒡病害防治
病害
防治方法:
田間發現病葉及時摘除燒燬;
蟲害
牛蒡主要價值
牛蒡營養價值
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類,並富含纖維素和氨基酸。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%,精氨酸佔18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
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牛蒡食用價值
牛蒡經濟價值
牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油佔25%-30%,碘值為138.83,可作工業用油。
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牛蒡藥用價值
抗菌作用。牛蒡全植物含有抗菌成分,其中葉含抗菌成分最多,主要抗金黃色葡萄球菌。
降血糖作用。牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用。人類生命在正常活動代謝過程中,會產生一種有害於身體健康,促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現,表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶,它能增強細胞免疫機制的活力,清除體內氧自由基,阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積,抗衰防老,為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
抗癌作用。牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為,牛蒡含黃酮甙類化合物,對惡性腫瘤具有一定抗性,其粗提取物呈選擇毒性,較低量就可以抑制癌細胞增殖,使腫瘤細胞向正常細胞接近。
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移除廢水中重金屬作用。牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
牛蒡食物營養成分
食物名稱 | 牛蒡 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 65 千卡 |
蛋白質 | 1.8 g |
脂肪 | 0.1 g |
水分 | 82 g |
碳水化合物 | 15.4 g |
膳食纖維 | 5.7 g |
可溶性膳食纖維 | 2.3 g |
不溶性膳食纖維 | 3.4 g |
灰分 | 0.9 g |
葉酸 | 68 μg |
αE | 0.6 mg |
胡蘿蔔素 | 1 μg |
鈉 | 18 mg |
鎂 | 54 mg |
磷 | 62 mg |
鉀 | 320 mg |
鈣 | 46 mg |
錳 | 0.18 mg |
鐵 | 0.7 mg |
銅 | 0.21 mg |
鋅 | 0.8 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.04 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.4 mg |
泛酸 | 0.23 mg |
維生素B6 | 0.1 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 3 mg |
維生素E | 0.6 mg |
- 參考資料
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- 1. 牛蒡 Arctium lappa L. .中國植物誌[引用日期2023-01-06]
- 2. 許豔.牛蒡豐產栽培技術.現代農業科技,2008,(24).
- 3. 李豔芳.牛蒡栽培技術.甘肅科技縱橫,2007,(05).
- 4. 王軍,周炳文.牛蒡栽培技術.蔬菜,1994,(06).
- 5. 隋珍,常禹,李月輝,胡遠滿,劉淼,陳宏偉,竇德強,許亮.牛蒡羣落分佈、物種組成與生態環境因子的關係.生態學雜誌,2010,(02).
- 6. 胡喜蘭,劉存瑞,曾憲佳等.新疆不同地區牛蒡根中氨基酸和八種元素的含量分析.廣西中醫藥,2002,25(2):55-56.
- 7. 張曉偉,孫愛東,宮瑋.牛蒡的營養價值及其開發現狀.中國食物與營養,2006,(01).
- 8. 上海科學院.上海植物誌(七卷).上海:上海科技文獻出版社,1999:1640.
- 9. 程寶書,周民權.新編藥性歌括四百味[M].北京:中國中醫藥出版社,1993:69.
- 10. 孫長花,張素華.牛蒡的營養和藥用價值及其加工利用.揚州大學烹飪學報,2008,(02).
- 11. 祁雲枝著繪. 我的植物閨蜜 上[M]. 2020
- 12. 鍾榮輝主編. 芳香花卉[M]. 2009
- 13. 深圳市金版文化發展有限公司主編. 蔬菜養生大全[M]. 2006
- 14. 牛蒡 .植物智[引用日期2023-03-14]
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