莧菜跟小魚兩人是好麻吉應該是大家都知道的事情,
所以這道沒啥技巧的莧菜小魚也是簡單的教給大家!
【莧菜小魚】
食材:
莧菜 一把
吻仔魚 適量
蒜頭 數顆
油 少許
水 一杯(量米杯)
做法:
1、莧菜洗淨切段(尾部菜梗儘量跟葉子分開)、蒜頭切末備用
2、熱鍋下油,蒜頭下去爆香,先放莧菜梗下鍋翻炒,再放入莧菜葉、吻仔魚下鍋拌炒
3、放一杯水下鍋,跟莧菜煮滾到你喜歡熟度,起鍋!
(小魚有鹹味,先試味道再決定是否需要另外調味)
我這個人很懶得「撿菜」,
所以莧菜我習慣買很新鮮、沒有爛葉的,
洗乾淨後就直接切斷,把尾部的梗跟葉子分開。
吻仔魚的部分量不用多,因為吻仔魚味道已經蠻鹹的,
不喜歡吻仔魚,也能用小魚乾來替代,滋味一樣挺好。
我的習慣是爆香蒜頭後,先放莧菜的梗下去炒,再放葉子跟吻仔魚一起拌炒,
我喜歡煮的比較透軟的莧菜,所以至少會加一杯量米水一起煮,讓吻仔魚的味道能煮出來。
當天我有點失手,放了兩杯量米水,看起來水量很多,
我喜歡莧菜煮軟一點,所以煮滾後還等了一些時間,讓他多滾一會~
水放太多也不用緊張,裝盤時過多的湯汁不用裝,影響到是不大,
因為吻仔魚本身有鹹味,所以這道菜基本上也不用另外調味,
但起鍋前可以先試試看味道,味道不夠再酌量加點鹽巴就好。
莧菜有相當高的營養價值,
用炒的、煮湯,都很美味,搭吻仔魚或是小魚乾都很適合,
煮軟一點,對於牙口不好的長輩也很好入口~
這是沒啥技巧的家常菜,好吃!
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