喝太多吃太多，都是老化的原兇，原本就應該能免則免。但是，有時候總是會不小心吃太多肉或喝太多酒。這時候，由「豆腐、味噌、菠菜」搭配而成的料理請一定要參考看看。
豆腐、味噌、菠菜這三種食材，能讓你在吃太多或喝太多時擺脫負擔，搭配這些食材，就是能幫助身體回春最有效的料理。
承前所述，當我們肉吃太多或酒喝太多時，體內促進老化的「過氧化脂質」會增加。所謂的過氧化脂質，簡單來說就是類似「身體生鏽的成分」。一旦生鏽成分增加，將一口氣加速老化現象。所以才會說，吃太多喝太多是老化的原兇。
但是為什麼搭配「豆腐、味噌、菠菜」的料理，有助於防止老化，使身體變年輕呢？這是因為豆腐和味噌裡頭，都富含「大豆皂苷」，有助於抑制過氧化脂質增加，並加以排除。
吃太多肉導致膽固醇及中性脂肪增加時，大豆皂苷有助於降低膽固醇及中性脂肪，喝太多酒時，大豆皂苷也能避免肝臟損傷，所以能幫助我們抑制因為吃太多、喝太多所引發的老化現象。
此外，大豆皂苷還具有促進脂肪代謝的作用，因此甚至能看出減肥效果。菠菜是富含β-胡蘿蔔素的蔬菜，能讓肌膚變年輕。β-胡蘿蔔素這種回春成分，對抗老化的力量非常強大。而且，β-胡蘿蔔素還能視體內需求轉換成維生素A。而維生素A，則具有活化肌膚細胞新陳代謝的效果。
建議大家在食用時，最好煮成「豆腐菠菜味噌湯」一次吃下肚。煮成味噌湯的話，能夠控制單次使用的味噌含量，所以能防止鹽分攝取過量的問題。
喝酒後，在酒精利尿作用影響下，容易出現水分和鹽分不足的情形，這時候更該來碗味噌湯，這樣就能輕鬆補充水分和鹽分了。而且味噌湯的水分很多，在三餐開動後先來上一碗的話，還能消除莫名的食欲。
加進味噌湯裡的豆腐，也不必擔心熱量的問題，適量食用就可以。因為豆腐的熱量很低，不用擔心吃完會發胖。承前所述，大豆皂苷具有能促進脂肪代謝的作用，所以反倒是積極食用更能瘦下來。
煮成味噌湯享用時，除了豆腐和菠菜之外，加進油豆腐一起煮的話，更能提升β-胡蘿蔔素的吸收效果。因為β-胡蘿蔔素和油一同食用，才能使身體有效吸收。而且，增添油的醇厚度後，味噌湯會更加美味。
菠菜和油豆腐的用量方面，如果是二人份的味噌湯，大約使用1/2把菠菜、1/2片油豆腐即可，高湯使用速食高湯也無妨。
當然，分別料理成豆腐味噌湯和涼拌菠菜食用，也能獲得同樣的效果。建議大家趁「晚餐」時享用，不過如果是在晚餐時喝太多或吃太多之後，想要擺脫負擔時，也能在「隔天的早餐」準備豆腐菠菜味噌湯來喝。
唯獨一點要請大家留意，應避免食用速食味噌湯，因為速食味噌湯不但分量比自己煮來得少多了，而且鹽分往往也超出許多。
請大家一定要吃自己動手準備的料理，想要方便一點的話，也可以購買冷凍的菠菜常備。若想吃新鮮的菠菜，但買不到時，不妨利用小松菜、春菊來替換，同樣也能看出回春的效果。
（本文作者為日本權威營養師；原文刊載於菊池真由子《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法》／方舟文化）
