阿信問大頭菜多少錢？吸10萬鐵粉關注 營養師速解大頭菜營養價
丁彥伶 報導 ｜ 2020/04/23 18:42
五月天阿信日前突然在臉書上問「嗯…你們島上大頭菜今天多少鈴錢收阿？」才知道原來阿信是日本任天堂Switch《集合啦！動物森友會》遊戲粉。很多網友留言「才剛吃大頭菜」，但也有許多人「大頭菜」、「結頭菜」傻傻分不清，營養師說，這兩種菜都很好吃，但營養大不同！
▲圖左為真的大頭菜「蕪菁」，吃的是根，圖右是結頭菜「球莖甘藍」，吃的是球莖。
新冠肺炎宅在家 日本遊戲當紅帶出大頭菜經濟
新冠肺炎只能宅在家，許多電玩或手遊遊戲火熱大賣！五月天主唱阿信在臉書上突然問大頭菜多少「鈴錢」，吸引了近10萬人按讚，4、5千則留言，發現許多藝人都愛玩。這款遊戲是玩家每週日早上可買進一次大頭菜，接下來6天早上和下午的收購價不同，如在收購價好的時候賣出，才可大賺錢來還「貸款」，或是賺錢美化自己的島，所以常看到許多臉書玩家突然在問朋友「大頭菜賣價」。
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大頭菜吃「根」 結頭菜吃「莖」
不過從網友留言中，也發現許多人「大頭菜」和「結頭菜」傻傻分不清楚，現在正值兩種菜的產期，營養師劉純君提醒，其實這兩種菜雖然都是十字花科、蕓薹屬，但是完全不同。大頭菜又名「蕪菁」，顏色有白色和紅色，個頭比較小，紅色和白色可食部份是「根莖類」，結頭菜通常都很大，一顆可能就有2、3斤以上，通常大家吃的球狀物是它的「莖」，介紹中說它是「肥大而成扁球狀的莖」，正確名字為球莖甘藍。
大頭菜多花青素 結頭菜是糖尿病人好朋友
在營養方面，兩種都是十字花科，所以同樣都有十字花科抗癌的成分，但大頭菜有白有紅，比青白色的結球菜多了植化素、花青素等營養成份，具有抗發炎、抗氧化效果，還能降膽固醇。
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不過大頭菜的產量較小，在市場上只偶爾能見，結頭菜因為大又重，種植範圍大，目前市場上很常見。劉純君說，結頭菜可是糖尿病人最完美的天然食材，低熱量低糖、低鈉、高鉀，而且富含的葉酸不只適合孕婦補充來預防胎兒先天缺陷，葉酸還能預防貧血，攝取足夠葉酸可幫助免於中風、心臟病等腦心血管疾病，而且葉酸和維生素B6能降低血液中過高易引發中風的「同半胱胺酸濃度」，富含的菸鹼素可維護皮膚健康，是很健康的食物。
葉子不要浪費 營養價值也驚人
而這兩種菜的葉子也都可以食用，網路還有人說，結頭菜的葉子抗癌能力更強。劉純君說，蕪菁的葉子和莖味道和蘿蔔葉類似，有點刺激的「衝」味，這是具抗癌、預防血管栓塞的硫化物的特色，有人會把它用鹽揉搓後略醃過，做成像「雪裡紅」炒來吃。結頭菜的葉子葉綠素含量更高，抗氧化作用更強，但因為比較硬，建議可以挑嫩一點的直接炒，或是揉鹽巴醃一下，比較軟化了，再炒來吃。
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