鯖魚是市場常見的平價魚種之一,因為四季皆有漁獲,因此經常被用來做成魚餌、醃漬罐頭。鯖魚的營養價值豐富,無論是維生素或是礦物質都遠超過其他魚種,可以說是既平價又充滿營養。究竟鯖魚的營養為何?又能人體帶來何種功效與好處?《Hello醫師》一次為你揭開鯖魚的營養身世!
鯖魚是市場常見的平價魚種之一,因為四季皆有漁獲,因此經常被用來做成魚餌、醃漬罐頭。鯖魚的營養價值豐富,無論是維生素或是礦物質都遠超過其他魚種,可以說是既平價又充滿營養。究竟鯖魚的營養為何?又能人體帶來何種功效與好處?《Hello醫師》一次為你揭開鯖魚的營養身世!
鯖魚又名青花魚,屬於肉食性魚類,為深海魚的1種,由於四季都有漁獲,因此也是家庭的常用魚之一。根據食品藥物管理署的數據指出,每100公克的鯖魚(清蒸)有235毫克的鉀、211毫克的磷、472I.U.的維生素A,以及維生素B群、維生素D等營養。
此外,鯖魚的不飽和脂肪酸Omega-3相當豐富,Omega-3含有DHA以及EPA,而每100公克的鯖魚DHA含量更是高達1781毫克,僅次魚鮪魚,是攝取DHA的好來源。(推薦閱讀:2024魚油推薦20款!功效好處、高濃度怎麼挑、何時吃詳解)
鯖魚不但營養價值豐富,且為人體帶來的功效也不少:
值得注意的是,鯖魚含有游離組胺酸,一旦魚肉不夠新鮮時會受到細菌作用,則會轉變成組織胺。若食用到不新鮮的鯖魚時,患者會出現皮膚發冷、頭痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀,許多人經常誤以為是過敏,因此烹調鯖魚時須特別注意。
(圖片授權:達志影像)
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