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涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

阿玲~三寶貝的媽

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描述

冬天是大頭菜盛產期，買新鮮一點的回來作涼拌，很是甘甜好吃，營養不流失。

#素食
#蔬食
#家常食材
#根莖類
#大頭菜

食材

大頭菜

半顆
辣椒

適量
香菜(可免)

適量

調味料

蒜末

適量
白醋

1又1/2大匙
糖

1又1/2大匙
香油

適量

步驟

將大頭菜橫切對半，長葉子的那頭較嫩作涼拌，根部那半留煮湯。
去皮後切約0.5公分厚的薄片。以一茶匙鹽醃半小時至一小時。然後去除生出來的水。以冷開水或過濾水沖洗一至兩遍才不會太鹹。再瀝乾水份。
調味料的食材先調好，喜歡辣味的這時就加點辣椒，再倒入大頭菜拌勻。
拌勻放冰箱冷藏一小時後或隔天。放越久越入味。大概可以放三天無妨。可自行加點香菜提味。

小撇步

若能添加香菜會更好吃，顏色也好看。
如果覺得不夠鹹，可適量加些和風露或醬油等。

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2018/02/07 發表

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