爆漿奶油餐包
食材
步驟
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除了奶油，其他食材全部混勻，揉成形後再加入室溫無鹽奶油。
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繼續揉成團後蓋上保鮮膜，室溫發酵70分鐘。 ＊因每個發酵環境不同，發酵時間也不一，建議在等待60分即可開始測試是否發酵完成，測試發酵狀態：食指沾取麵粉，垂直輕壓入麵糰表面，不回彈表示發酵完全，馬上回彈代表發酵不足，按壓處繼續陷下去代表發酵過頭。
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拍掉大空氣，再將麵團分成15等份，整圓後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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將麵團再次整圓，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
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進烤箱前塗上全蛋液，200度C烤10分鐘。
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烤麵包期間剛好可以做內餡，室溫軟化的有鹽奶油稍微用電動打蛋器打發。
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分次加入糖粉，打至細緻微白，再加入椰奶，拌勻即可。
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將內餡裝入擠花袋，利用細的擠花頭灌入烤好的餐包內即完成～喜歡爆漿口感的可以在吃前再160度C烤3分鐘左右。
小撇步
酵母盡量要與鹽分開放入麵粉堆，但因酵母還有一個薄外殼，若不小心碰到鹽，只要快速拌開即可。
