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味增炒大頭菜

味增炒大頭菜

喬姐學做菜

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描述

大頭菜除了涼拌，炒來吃也很好吃喔！
本身就甜甜的

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

大頭菜

半顆
蝦皮

2大匙
薑末

少許
水

300ml
味增

1大匙

調味

米酒

1大匙
白胡椒粉

少許

步驟

備料 1.將大頭菜去皮，先切片，再切成少於1公分的條狀（比較好夾取） 2.薑切3片左右，剁成薑末 3.準備細濾網+碗公（等等要撈蝦皮）
1.炒鍋/平底鍋都可以，放入300ml的水，水滾後加入蝦皮，熬高湯，滾個3分鐘即可起鍋（濾網+碗公） 2.從碗公取蝦皮高湯1小碗和味增、米酒攪拌均勻備用
熱鍋後倒入沙拉油（稍微多一點) 將濾網上的蝦皮倒入，炸蝦皮炸至蝦皮水份蒸發蝦皮會跳即可起鍋濾網+濾油碗公
1.鍋內少許蝦皮油，熱鍋放入薑末，爆香 2.將大頭菜、蝦皮高湯、調好的味增倒入 3.蓋上鍋蓋煨10分鐘 4.撒上少許白胡椒調味 5.起鍋後撒上酥酥脆脆的蝦皮 🔚

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2020/02/15 發表

喬姐學做菜 7 食譜 40 粉絲

婚前不會煮，婚後很愛煮努力成為厲害的煮婦¥

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