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蒜苗清炒大頭菜

蒜苗清炒大頭菜

堯媽咪小廚房

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描述

大頭菜是冬季盛產的蔬菜，味道清新，口感爽脆，除了涼拌、煮湯外，我們家更常做的是用蒜苗清炒，這樣的大頭菜，清甜脆口，好吃極了！

#素食
#蔬食
#家常食材
#根莖類
#大頭菜

食材

大頭菜

1/2顆
蒜苗

1株

步驟

蒜苗斜切片。
大頭菜切約0.2公分的薄片，再切成細條。
用一個乾淨的塑膠袋裝大頭菜絲，加二小匙鹽巴。
綁緊袋口，搓揉並搖晃塑膠袋，讓大頭菜絲均勻的沾上鹽巴，放室溫靜置30-40分鐘，讓大頭菜絲出水。
大頭菜出水後，在塑膠袋底部剪一個小口，讓水流出，並盡量把水擠乾。
擠完水的大頭菜絲。
起油鍋炒香蒜苗。
放下大頭菜絲快速拌炒，只要炒香、炒熱大頭菜絲即可，加點雞粉調味，即可關火。

小撇步

1.大頭菜絲的水分要盡量擠乾，這樣炒起來的大頭菜絲才會脆口。
2.拌炒的速度要快，時間要短，以免大頭菜絲變軟。

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2020/12/08 發表

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