海帶豆腐味噌湯
描述
天氣漸涼，來碗溫暖的味噌湯暖暖胃
利用柴魚、昆布製作湯底，搭配簡單的豆腐、海帶，即可完成美味的湯品
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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昆布用紙巾拭去表面灰塵(不用清洗)，放入 1200 毫升的水中，浸泡約 2 小時
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味噌與 100 毫升的水均勻攪散備用
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鍋中放入步驟 2 泡好的昆布水與昆布，小火煮至水表面微微起泡(不要煮滾)，再將昆布撈起
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放入柴魚，繼續煮 1 分鐘後關火，浸泡 30 秒
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將柴魚過濾出來，高湯倒回鍋中
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將高湯煮滾，再放入豆腐、海帶芽
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水再度煮滾，倒入味噌拌勻後關火，再加入味醂調味(可省略)，起鍋撒上蔥花，即可享用
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海帶豆腐味噌湯完成！
小撇步
※ 高湯可以一次製作多一點，放在冷藏 3 天內使用完畢；或是將每次需要的量分裝放入冷凍，一次拿一份退冰使用，1 ~ 2 個月內使用完畢，相當方便！
