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嘉義縣建立牡蠣溯源及剖蚵示範場域 提升產業競爭力

嘉義縣以東石蚵聞名全國,牡蠣新鮮肥美。(記者林宜樟攝)

嘉義縣以東石蚵聞名全國,牡蠣新鮮肥美。(記者林宜樟攝)

2022/12/13 14:36

〔記者林宜樟/嘉義報導〕嘉義縣是全國最大的牡蠣產地,縣府為強化在地特色產業競爭力,今年度辦理蚵產業提升計畫,成功輔導53戶蚵農導入溯源制度,以及補助建置5處剖蚵示範場域,今天在東石鄉「白水湖蚵學家」舉辦成果發表會,副縣長劉培東蒞臨現代化的剖蚵示範場動手體驗。

嘉義縣外海有外傘頂洲的天然屏障,海水純淨且營養源豐富,沿海盛行牡蠣養殖,為全國最大的牡蠣產地,養殖海域面積廣達1萬公頃,年產量9181公噸(佔全國47.15%),產值近12億元;孕育出的牡蠣肥美鮮甜、Q度十足,健康安全,以「東石蚵」名聞全國。

劉培東、縣府農業處長許彰敏等今天到示範場域參觀,動手體驗,網紅克里斯丁在現場烹煮新鮮蚵仔海味美食,如鮮味烤蚵、酥炸蚵、牡蠣飯湯等料理,與現場民眾及嘉賓品嚐肥美鮮甜的牡蠣,感受新鮮滋味。

劉培東說,淺海牡蠣養殖是嘉義縣沿海重要產業,翁章梁縣長非常重視,指示農業處積極輔導並推動蚵產業提升計畫,辦理導入溯源制度、剖蚵場域改善建立示範點、建立東石蚵共同品牌及包裝、通路媒合等工作,與進口蚵做市場區別,縣府未來也會持續辦理相關計畫,逐步提升嘉義國產蚵的競爭力。

隨著國際貿易自由化,越南進口蚵日益趨多,國產蚵面臨挑戰與競爭,縣府今年推動導入農產品生產追溯的溯源制度,辦理2場說明會,深入蚵農家戶輔導推廣,新增53戶蚵農加入溯源體系,在商品貼上農產品生產追溯條碼(QR-Code),主動揭露生產資訊(包括經營業者、產地來源及產品資訊),並進行品質自主管理,來提升消費者購買東石蚵的信賴感。

縣府遴選5家自產自銷的剖蚵場所,進行場域環境及作業設備的改善,打造舒適、衛生的現代化示範場;傳統的剖蚵場環境簡陋、悶熱、髒亂,不僅給消費者有不乾淨不衛生的感受,剖蚵人員長期在高溫及低矮工作桌作業,也極為不舒適也易職業傷害。

縣府說明,改善後剖蚵示範場,為可密閉的室內場域,裝設有冷氣維持冷房溫度,以及設置保冷容器可以盛裝蚵肉,使剖好的蚵肉可以維持低溫,保持新鮮及品質,並且提高工作桌枱的高度,減少作業人員姿勢不良的不適及傷害;透過場域的改善,可提升蚵肉品質,降低食安隱憂,並且提供剖蚵人員的工作舒適度。

縣府也邀請老四川、酉鬼啤酒、溯源餐廳、無毒農等通路廠商,積極推動溯源蚵農通路媒合,未來消費者將有機會在連銷餐廳、溯源餐廳、電商等通路上,購買或食用到嘉義國產蚵。

嘉義縣以東石蚵聞名全國,牡蠣新鮮肥美。(記者林宜樟攝)

嘉義縣以東石蚵聞名全國,牡蠣新鮮肥美。(記者林宜樟攝)

嘉義縣副縣長劉培東(右二)參觀剖蚵示範場域東石鄉「白水湖蚵學家」,體驗剖蚵。(記者林宜樟攝)

嘉義縣副縣長劉培東(右二)參觀剖蚵示範場域東石鄉「白水湖蚵學家」,體驗剖蚵。(記者林宜樟攝)

嘉義縣政府辦理蚵產業提升計畫,輔導53戶蚵農導入溯源制度,補助建置5處剖蚵示範場域。(記者林宜樟攝)

嘉義縣政府辦理蚵產業提升計畫,輔導53戶蚵農導入溯源制度,補助建置5處剖蚵示範場域。(記者林宜樟攝)

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