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進入青背白肚金毛 大閘蟹才棒
好的大閘蟹拿起來會有重手感。（記者林秀姿攝）
〔記者林秀姿／台北報導〕愛吃螃蟹的饕客年年都期待中國進口的陽澄湖大閘蟹，近幾年台灣檢驗嚴格，中國大閘蟹難過關，但有許多山區道路或省道旁仍會高掛「陽澄湖大閘蟹」的招牌，賣的多是其他種類的螃蟹魚目混珠。
隨著台灣不少養殖業者開始進口魚苗，本土養殖大閘蟹，常會有假蟹摻雜其間，台北漁產公司建議民眾簡單辨識口訣，就不怕吃到假蟹。
台北漁產公司營業部經理陳家明說，「青背、白肚、金毛」，是活在有充足陽光，並真正乾淨溪水中長大的大閘蟹特徵。
陳家明說，許多不肖業者會以台灣毛蟹混充，但台灣毛蟹個頭比大閘蟹大出一倍以上，而且毛蟹的爪毛是暗黑色，不是漂亮的金色。
挑選本土大閘蟹時，最好選厚實、有沉手感的大閘蟹，觸摸螃蟹眼睛時，眼睛還會動；螃蟹嘴巴會吐泡泡者就是新鮮的螃蟹。
