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終於變涼的今年秋天。說到日本秋天的味覺，有秋刀魚、栗子...等各式各樣，其中相當昂貴擺在餐桌上會讓人「哇！」地喊出的東西，絕對是「松茸」，它的存在好比是秋天味覺的國王一樣。
從繩文時代的遺跡中發現日本人自古就吃「松茸」，但為什麼「松茸」會這麼貴呢？因為無法用人工栽培加上非常難以採收，與一般香菇不同，非得從地上1~2公分冒出頭的狀態下採收不可，因此即使上山也無法輕易發現。正所謂物以稀為貴，因此很高價，也成為日本人感受秋天最特別的東西。
說到究竟有多昂貴，假如是國產品，像是大拇指般大的松茸三根就要約一萬塊日幣。現在這種時期，百貨公司的生鮮食品專櫃特別顯眼的地方，可見許多被材質良好的箱子裝著很高貴般的擺著。「吃得起我的，可是只有特別人才行喔∼」像是會說這樣的話。笑
獨特的香氣也是其特色之一。聞到那個難以形容的香味，秋天啊∼總是如此慨歎真是不可思議。但也曾聽過，它的香味在歐美被揶揄成「像是軍人穿的襪子味道」。大概如此執著「松茸」的只有日本人吧！隨著香氣強烈的國產松茸漸漸消失，現在低價的中國產、韓國產「松茸」也能出現在日本餐桌上了。
但也有人說，「聞松茸、吃鴻喜菇」，意思是「香味是松茸比較好，但味道是鴻喜菇比較好吃」。
前些日子，我收到了國產的「松茸」。剛好正在用電腦的父親搜尋了「松茸飯的作法」，大事不妙......也不管那是使用香味弱的外國產松茸食譜，父親說就照這樣煮！食譜上寫著加入人工調味料做成的松茸調味料後更能做出香氣豐富的松茸飯。礙於父親的命令，我家的國產松茸飯裡被加入了人工調味料這樣的話連說都不敢說，結果就是房間裡充滿了「松茸」的香氣......
妹妹開口了：「這樣的話，把松茸調味料加入杏鮑菇不就好了嗎？」的確......錯失了如此珍貴的國產松茸香味跟口味，這就是寒舍的一日之秋。
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