牛蒡
牛蒡為二年生草本植物,高1~2m。莖直立,帶紫色,上部多分枝。基生葉叢生,大形,有長柄;莖生葉廣卵形或心形,長40~50cm,寬30~40cm,邊緣微波狀或有細齒,基部心形,下面密被白短柔毛。頭狀花序多數,排成傘房狀;總苞球形,總苞片披針形,先端具短鉤;花淡紅色,全為管狀。瘦果橢圓形,具棱,灰褐色,冠毛短剛毛狀。花期6~7月,果期7~8月。
台灣食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響,原來並沒有野生種,但經由引進種植,在屏東縣屏東市的歸來里人工種植成功後,被列為當地名產之一。臺灣人習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」,油炒牛蒡絲或是切片後泡茶,或切絲為涼拌菜,據信有減肥和養生等效用。在歐洲中古世紀,牛蒡被當成蔬菜食用,現已不再普遍。東歐和北歐等國還習慣使用其花部做成洗髮精、潤髮精或點心,亦加在茶中入味。
台灣食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響,原來並沒有野生種,但經由引進種植,在屏東縣屏東市的歸來里人工種植成功後,被列為當地名產之一。臺灣人習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」,油炒牛蒡絲或是切片後泡茶,或切絲為涼拌菜,據信有減肥和養生等效用。在歐洲中古世紀,牛蒡被當成蔬菜食用,現已不再普遍。東歐和北歐等國還習慣使用其花部做成洗髮精、潤髮精或點心,亦加在茶中入味。
藥用價值
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明,牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用,是非常理想的天然保健食品。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個面:有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛生部把牛蒡列入可用於保健食品的物品名單。
牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的胺基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總胺基酸的25%~28%,精氨酸佔18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素;其多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用,因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。
牛蒡莖葉含揮髮油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油佔25%~30%,碘值為138.83,可作工業用油;藥理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆作用。
牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的胺基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總胺基酸的25%~28%,精氨酸佔18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素;其多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用,因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。
牛蒡莖葉含揮髮油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油佔25%~30%,碘值為138.83,可作工業用油;藥理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆作用。
特殊功效
1、可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」提升體內細胞活力。
2、在體內發生化學反應,可產生三十種以上物質,其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化,防癌細胞產生。
3、促進體內細胞的增殖,強化和增強白血球,「血小板」,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌之功效。
4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡,維持人體成長。
5、能清理血液垃圾,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細緻,能消除色斑,黑褐斑。
2、在體內發生化學反應,可產生三十種以上物質,其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化,防癌細胞產生。
3、促進體內細胞的增殖,強化和增強白血球,「血小板」,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌之功效。
4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡,維持人體成長。
5、能清理血液垃圾,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細緻,能消除色斑,黑褐斑。