由柑仔店改裝、三玉宮五穀先帝給靈感，天母三玉號野草茶嚐百草、創新下午茶

位於台北天母三玉宮旁的三玉號野草茶店鋪，小小店面，曖曖內含光展演台灣野草的滋味，引領人客走進古早味的時光隧道……。

三玉號早年是一家位於天母三玉宮旁的柑仔店，2019年店面由周依靜兩姊妹接手，就在思忖究竟要開什麼店之際，隔壁三玉宮祭拜的五穀先帝給了靈感，促成了這段關於野草店的因緣。

「看似不起眼的野草，因為人類用藥、環境開發等因素，許多原生野草種類快速消失，其中有許多種類都是先民常用的草藥，而現在大部分草藥的取得大多都是種植出來的。」三玉號野草茶店的另一位靈魂人物蘇立中，腦際裡是一部野草活字典，一開口便滔滔不絕。

向原民、客庄老人家學嚐野草

自稱「煮茶人」的蘇立中，台灣大學昆蟲系畢業，他長年在田野裡做研究，深入原住民部落以及客家村落，也因此有機會跟老人家們學習嚐野草、吃野菜，獲得源源不絕的素材及靈感。

「有好的環境才會有好的野草與物產，而野草也是串聯起人與土地、文化與生態的良好媒介，這種種的連結關係，就是三玉號的選物態度。」蘇立中說。

蘇立中選材不迷信有機，而是觀察農民種植時是否採行友善環境的方式；而店內的每項茶品，都是這位煮茶人發揮職人精神親手熬煮、調配口味，直到穠纖合度的黃金比例出現，才端上給客人。（延伸閱讀：精選台灣8款茶園風景 在家沏茶、喝茶沉澱身心靈，乘著茶山香氣去旅行）

以「野草茶」命名推出的青草茶，是店內熱門的茶品之一，台灣民間則強調消暑退火。青草茶其實是複方飲品，在蘇立中的研發調配下，加入咸豐草、黃花蜜菜、紅骨蛇、仙草、魚腥草、台灣土薄荷等野草，熬煮一、兩個小時，不僅味濃溫潤，細細體會可感受到茶品中含蓄的層次，後韻還有一股清涼的薄荷香氣。（延伸閱讀：在吧檯搖滾區來杯青草特調！艋舺現沖「老濟安」，冷熱各有滋味）

再如茶色展現出紅寶石色澤的洛神花茶，使用台東洛神，以及烏梅、仙楂、陳皮、甘草，熬煮而成，同樣蘊含豐富層次，酸甜解油膩。

野草飯糰、野草酥的午茶小宴

除了茶品之外，三玉號也研製各式野草小食，不定期於活動或市集推出野草飯糰、野草酥等。很難想像，都市人向來不識的野草，蘊含如此不同滋味。「嚐野草」，頓時成了午後時光驚奇連連的小宴。

這時再搭配點上「人生的滋味」這款創意茶品，更是一絕。三個玻璃小杯分別承裝著苦茶、雙草茶、洛神花茶，色澤由深而淺，依序而飲，從苦到甘，彷如人生的酸甜苦，因此命名。（延伸閱讀：洛神花萼點綴山頭，十一月是撒布優最美的時節）

天母三玉號幾坪大的店面，僅簡單擺設了幾張椅子，客人來了隨意坐下喝杯茶，彷彿重現早年阿嬤的柑仔店人來人往閒聊的畫面。

喝完茶，順道到隔壁的三玉宮拜拜。從一杯樸實的野草茶開始，連結起台灣這塊土地與人們生活的關係，悠遠綿長。

未來，三玉號不僅只是提供都市人品茶小憩之所，也將成為食農教育的平台，蘇立中計畫帶人客直接到山野裡走走，實地探訪這些野草們，看看他們如何護持著台灣的永續生態。

雙草茶

發想來自客家阿婆的智慧，體質較寒但身體又需要野草調理的她，用仙草及魚腥草熬煮成茶飲，用來潤肺緩咳。三玉號多次嘗試不同比例熬煮而成，濃郁香醇的仙草，再搭配不搶鏡的魚腥草，默默豐富「雙草」的美好，是店內女性客人的首選。

椿萱野茶

原料來自椿萱農場，將採集來的植物，包括魚腥草、桑葉、大花咸豐草、構樹葉，以低溫烘焙的方式將香氣慢慢轉化出來，再低溫烘乾8到12小時。特別的是，構樹葉因著季節不同，經特殊處理後會散發不同香氣，秋天有杏仁核桃的堅果香，春天則是輕堅果類的味道。

野草飯糰

用親自醃漬的洛神蜜餞點綴，做成洛神素飯糰，米香搭配點點酸甜滋味，清爽不膩；另一款葷食馬告鹹豬肉飯糰，以原住民馬告鹹豬肉調味，配菜則搭配當令的竹筍和醃漬小黃瓜，簡單小食，讓人不覺一口接一口，既有飽足感，腸胃也不覺負擔。

*本文作者：龐畢度，原刊登於《綠媒體Green Media》，非經同意請勿轉載。

光點

三玉號野草茶
地址：台北市士林區中山北路六段820號
電話：0933-418682
FB：三玉號 野草茶

 

責任編輯：陳子瑜
核稿編輯：馬萱人