皮蛋配紅莧菜好搭~.皮蛋多溫和紅莧菜苦澀感,亦蛋香好濃郁. 與蛋炒不同滋味,像日式昆布柴魚高湯煮蛋(tamago-toji)那樣.夠鮮真讓人過癮啊~.
製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人
食材
紅莧菜葉 2抓
蒜碎 1顆份
辣椒 小1根
皮蛋黃 小半顆
酒 5cc
味霖 3cc
鹽與胡椒粉 各少許
昆布柴魚高湯 40cc
作法:
1 ：
紅莧菜葉短切備用.
2 ：
取小鍋子,放入皮蛋黃,酒及味霖邊壓碎蛋黃邊攪拌後續放入蒜碎,辣椒,鹽,胡椒粉及昆布柴魚高湯.
3 ：
開小火為了避免糊鍋用耐熱矽膠刮刀鏟鍋底,收乾到9成時放入步驟1紅莧菜,邊拌邊加熱菜夠熟即可.
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