双子叶植物，旧称双子叶植物纲、木兰纲，是指一般其种子有两个子叶的开花植物的总称，约有199350个物种，其中最具代表性的要数来自十字花科的植物小伙伴们了。

长短角果，“四强蕊”

十字花科是双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目的一个大科，是双子叶植物旗下排名第二的植物系列，十字花科全科共338属，包含植物3,710种。

十字花科多为一年、二年或多年生草本，之所以得名“十字花科”，正是因为十字花科的植物都会开花，而且花两性双面对称，整齐排列，具有四片花瓣，四片花瓣呈十字形排列。

名副其实十字花

十字花科植物会开出白、黄、粉红、淡紫、紫各色花朵，通常有6个雄蕊，也排列成2轮，外轮的2个，具有较短的花丝，内轮的4个，具有较长的花丝，这种4个长2个短的雄蕊被称为"四强雄蕊" 。

四强雄蕊

十字花科植物的雄蕊有时退化至4个或2个，或多至16个，花丝有时成对连合，有时向基部加宽或扩大呈翅状;在花丝基部常具蜜腺，在短雄蕊基部周围的，称"侧蜜腺"，在2个长雄蕊基部外围或中间的，称"中蜜腺"。

十字花科植物的果实通常为长角果或短角果，角果成熟后自下而上成2果瓣开裂，也有成4果瓣开裂的。有的角果成一节一节地横断分裂，每节有1个种子，有的种类果实迟裂或不裂;少数角果顶端具或长或短的喙。角果的种子有黏质外层，受湿则膨胀。有的果实则变为坚果状。

角状果实+十字花

十字花科植物子叶与胚根的排列方式，常见的有3种:子叶缘倚胚根或称子叶直叠、子叶背倚胚根或称子叶横以及子叶对折型 。

十字花科植物的植株具有各式的毛，毛为单毛、分枝毛、星状毛或腺毛，也有无毛的。根有时会具有膨大成肥厚的块根。

种类丰富，作用更丰富

全世界十字花科旗下约 375属3200种，广布全球，主要分布北温带，地中海区域较多。其中中国产 95属425种，124变种和9变型，中国各地均有分布，以西南、西北、东北山区和丘陵地带为多，平原和沿海地区较少。

其中半脊荠属、蛇头荠属、宽框荠属、穴丝芥属、堇叶芥属、连蕊芥属、阴山荠属为中国的特有属。十字花科很多种具有重要经济价值，并已为人类大量改变及引种归化。十字花科有许多有经济价值的蔬菜和油料作物，少数十字花科可供药用、观赏和作饲料。

无论花大花小，都忠于十字

十字花科植物，可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。十字花科旗下很多种，常具有一种含黑芥子硫苷酸的细胞，而产生一种特殊的辛辣气味。

攀亲戚的时刻到了

学者们认为十字花科和山柑科在亲缘关系上相近，主要依据两者花的构造非常近似，但山柑科植物花的子房几乎全有子房柄或有1个雌雄蕊柄;而十字花科植物的花，一般无子房柄或雌雄蕊柄。

山柑科分为有草本和木本，而十字花科多数为草本。此外，山柑科植物花的各部分的数目和雄蕊的排列变化较大，雄蕊6至多数，但不具备四强雄蕊，而十字花科花的各部分数目和雄蕊的排列是比较稳定的，因此在研究界普遍认为十字花科是从山柑科演化而来的。

山柑科：醉蝶花

不少植物学家根据各自的观点，提出了不同的系统，其中最有代表性和被多数学者所采用的，是O.E.舒尔茨的系统，他于1936年记载本科有350属，共分成19族，其中中国有10族。E.扬兴于1942年对舒尔茨的分类系统进行了修订，他把19族减少为15族。

十字花科天团来了

光是说十字花科的名号大家可能一头雾水，但是如果说起它旗下统治的小伙伴，那大家就不应当仅仅是耳熟能详，也许晚上刚刚吃过呢。

十字花科蔬菜的种类有很多，大体可以分为以下几种:

白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类;十字花科的油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。

咱们就拣其中故事比较多的蔬菜来说说吧。这十字花科蔬菜种有一位卖相滚圆的，它就是经常被拿来“手撕”和“酱爆”的圆白菜。

酱爆手撕圆白菜

圆白菜起源于欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是"结球甘蓝"。圆白菜在西方是最为重要的蔬菜之一。

除了来自地中海的圆白菜，我国原产的白菜也是十字花科蔬菜种的翘楚，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:"菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。"白菜古代叫菘，此名蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四时长有。

像松柏一样的风格

白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可做饲料。

圆白菜和大白菜虽然外形不同老家不同，但拥有着相同的高产量、以及耐储藏的特性，两者均是四季佳蔬，都能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜，吃法相当多样，中餐西餐都适合。

圆白菜的营养价值与大白菜也相差不大，两者维生素C的含量都很高。如果非要说优点，圆白菜的叶酸含量可是杠杠地，这也是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。

德国人认为，圆白菜才是菜中之王，医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后，发现其中含有多种具有保健效果的物质，对此大加赞赏，尊为"保健蔬菜"。

除了圆白菜、大白菜这样汉子型的十字花科蔬菜，还有一些菜提起来就很优雅小清新，这说的就是芥蓝。芥蓝是餐馆中的时髦菜肴，点一道白灼芥蓝简直蕴含着一种品味和生活方式。

芥蓝的颜色绿中带蓝，这也正是其营养丰富的外表征象。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高，并含大量的钙和锌。

芥蓝

若将芥蓝与圆白菜相比，其中蛋白质的含量为2倍，维生素C含量为2倍，维生素B2含量为3倍，胡萝卜素含量为50倍，钙含量为2.5倍，铁含量为4倍，锌含量为5倍。可见芥蓝是一种多么优秀的蔬菜。

和芥蓝同样出类拔萃的便是绿菜花，也就是我们美称为"西兰花"的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝，连花柄都是深绿色的。它在我国的栽培历史较短，仅有几十年的时间。虽然近几年才走上中国人的餐桌，但已成为新宠。

参考资料：

1、《盘点大白菜的四大养生功效  . 重庆特色蔬菜 . 2014-5-14 . [2014-5-14]》

2、《中国植物志:33:1》