茶葉，四季都呈現翠綠或墨綠色。當茶葉還是嫩芽時，葉背會向外而葉面朝內旋捲呈芽苞狀。

茶芽的表面也就是葉背的部分密布纖細的白色毫毛。當茶芽逐漸成熟而展開，葉背朝下，毫毛會逐漸脫落。

成熟的茶葉，外觀大致呈細長或寬圓的橢圓形狀，葉緣呈現鋸齒狀，葉背的葉脈突起且主脈明顯並向葉緣兩側發展出7-10對不等的側脈，側脈延伸至距離葉緣約1/3處，就會向上彎曲呈封閉的弧形網絡系統。

 

茶花與茶籽。茶樹是雌雄同花但為異交作物。所謂的雌雄同花就是一朵茶花裡同時含有雄蕊與雌蕊。而所謂的異交作物是指同一棵茶樹或同一品種茶樹上的茶花授粉成功的機率很低，主要是需要依靠其他品種茶樹或單株茶樹的茶花授粉才能形成茶籽，繁衍後代。

意思是說，每一個品種茶樹都有爸爸與媽媽。

每年的11月到隔年的2月是茶樹的主要開花時期。茶花的綠色花萼上長有5-7片不等的雪白色花瓣，花瓣中間有一束細長的鵝黃色花蕊。

茶花凋謝後就會結成茶籽，每顆茶籽內含2-5顆不等的種子。茶籽年輕時在樹上呈現綠色，逐漸成熟而轉變成褐色，最後成熟的茶籽表殼會乾裂露出內部的種子，種子落於土壤長出子代茶樹。

肩負傳宗接代使命的茶籽內含豐富的澱粉、油脂、茶單寧、植物性蛋白…等，就像人類的行為一樣，茶樹也把最好最完整的都保留給孩子。

↑上圖為年輕的茶籽。年輕的茶籽還可以看到綠色的表殼。

↓下圖為成熟的茶籽，成熟的茶籽表殼會變成深褐色、乾裂並露出內部的茶籽。茶籽落於土壤數個月後，就能長出一顆小茶樹苗。

 

 

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