記者羅玉如∕台南報導
餐桌上的蚵仔怎麼來的，大小朋友都很好奇。台南大學附設實驗小學將嘉義東石網寮村的蚵寮、漁港、洗蚵廠納入教學場域，設計蠔大一門學問主題課程，帶領學童認識養蚵產業。孩子們體驗綁蚵殼、剖殼取蚵肉，直呼養蚵人家好辛苦。
在蚵寮主人郭戴素花指導下，小朋友先用鑽孔機將蚵殼打洞，然後在每條蚵繩綁上九個蚵殼。放養季到來時，養蚵漁民就會在放養海域垂掛蚵串，等待蚵苗附著於空殼，完成寄蚵苗。獲悉綁一條蚵串耗費二十分鐘，卻只有三塊錢工資，學童終於能體會「錢歹賺」辛酸。
剖殼取蚵肉是需要經驗、技巧的大挑戰。孩子們戴著布手套，小心翼翼將蚵刀插入殼中，切斷閉殼肌，再打開蚵殼取出蚵肉。看似簡單，卻不容易。才剖三、五顆牡蠣，已經滿頭大汗。業者說，剖一台斤蚵肉工資三十元，個頭較小的蚵仔，約五十顆才能取出一斤蚵肉，大夥兒驚呼連連。
實際體驗綁蚵殼、剖殼取蚵肉之後，學生前往網寮漁港觀察牡蠣養殖。當地依據海水深淺，分別採用浮棚、立棚、倒棚式蚵架，採收後的牡蠣會送至洗蚵廠。季津洗蚵廠負責人戴森泰表示，未經清洗的蚵殼成團聚集且附著泥沙，會影響剖蚵速度。一籠帶殼牡蠣重約一百五十台斤，機械化作業下五分鐘就可洗好，讓小朋友大開眼界。
