甜豆、豌豆農藥殘留嚴重超標　專家提醒4招自保

農曆春節將至，採買也將進入高峰期，消基會公布日前抽查六都的傳統早市、黃昏市場、量販店與超市等通路的玉米、高麗菜、豌豆莢與甜豆莢等蔬菜，共72件樣品。結果發現，18件甜豆莢統統檢出農藥殘留，且殘留農藥種類高達4～20種，甚至含有不得檢出的農藥；豌豆莢的部分，18個樣品中只有1件符合農藥限量規定，合格比例為5.6%；玉米和高麗菜則分別有2件和1件樣品驗出過量農藥殘留。

消基會檢驗長、清華大學化學系教授凌永健指出，從檢驗結果可看出，豌豆莢和甜豆莢殘留農藥的情形非常嚴重，推測是農友未達安全採收期就提早採收，造成農藥殘留。此外，這次也驗到多種不得使用於玉米、豌豆和甜豆的農藥，推測原因可能是農民混用農藥，或是與其他農作物種植距離太近，交互汙染，造成多種農藥殘留。（推薦閱讀：蔬菜清洗秘訣！這樣做 去農藥效果好）

（圖片來源 / 消基會提供）

其中，檢驗中也發現兩種台灣沒有生產、也沒有有效許可證的農藥「芬克座」和「達克利」，在72個樣本中，有11件蔬菜驗出芬克座、12件驗出達克利，消基會也推測，可能是進口蔬菜惹禍。農糧署也指出，台灣的豌豆、甜豆盛產季為12月到隔年3月，由於消基會採樣時間是10月，當時並非豌豆、甜豆產季，因此市場上以進口蔬菜為多。

對此食藥署也回應，為了強化邊境管制，自即日起啟動進口豌豆逐批監視查驗，從源頭把關杜絕不合格產品輸入國內流通，並視監視查驗結果，滾動調整輸入管制。

連續採收作物　一不留意就易農藥殘留超標

事實上，豆菜類一直是農藥殘留風險較高的蔬菜，包括菜豆、敏豆、甜豌豆、豌豆、四季豆，多屬「連續採收作物」，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，農作物因此易有農藥殘留。（推薦閱讀：蔬果泡溫水，去除農藥及硝酸鹽效果最好）

同屬連續採收作物的還包括茄子與瓜果類農產品如小黃瓜、胡瓜，食用部位接觸到農藥導致殘留的機會也較高。而小葉菜類如小白菜、菠菜、青江菜、芥藍、茼蒿、空心菜、芹菜，以及包葉菜類如高麗菜、花椰菜、青花菜、包心白菜等，因為葉片大，接觸農藥面積較廣，加上生長期短，噴灑農藥後可能未達藥效自然消退的「安全採收期」就摘取，農藥殘留過量的風險也較高。

不想農藥下肚　4招自保

（圖片來源 / Shutterstock）

上市場買菜時，如何降低風險，才能為自己和家人的飲食安全把關？

1. 選擇可溯源農產品標章的蔬菜：選購時認明可溯源農產品標章，包括有機、產銷履歷、CAS優良農產品等，比來源不明的散裝蔬菜安全。
2. 在較安心的通路選購：暐凱國際檢驗公司總監黃乃芸以自身接觸賣場運作的經驗觀察，在較有規模的超市、大賣場中，蔬果進貨後大多會再做把關，用酵素檢測法快速得知採樣結果，不合格就禁止上架，因此她認為，多一道關卡更有助於消費者免於風險。
3. 儘量買當令、在地的蔬菜：儘管台灣有愈來愈多蔬果能做到全年供貨，但每種作物都有它最適合的產季，只要正值當季，作物一定抵抗力最強、病蟲害也最少，噴灑農藥自然變成多餘。例如高麗菜、包心白菜、芹菜、香菜、青蔥等屬於冬季作物，而地瓜葉、黃秋葵、菠菜、瓜果類多在夏季盛產，春秋季則有玉米、萵苣等蔬菜，依時節更換盤中菜色，兼顧營養多元和飲食安全。
4. 烹煮前好好清洗：消基會建議，烹煮之前先以流動的清水沖洗根部或果蒂處後，以水浸泡10～20分鐘，再用流動的水沖洗2～3遍，並在烹煮時，將鍋蓋打開讓農藥揮發，以降低殘留農藥風險。