牛蒡茶原來功效多多？健康飲品款式林林總總，而最近就流行起飲用牛蒡茶，有人說其味道像人參，也有人說喝起來就像咖啡一樣。牛蒡茶好喝與否因人而異，但到底牛蒡茶有甚麼好處呢？Cosmo邀請到註冊營養篇師潘卓琳（Erica）細數牛蒡茶功效、飲用禁忌、正確做法等。
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牛蒡茶營養成分
牛蒡富含膳食纖維，其中含有的菊糖（又稱菊苣纖維）屬於可溶性纖維，不會被人體消化吸收，它能夠作為益生元，有利於腸道益生菌繁殖，抑制壞菌生長，改善腸道健康。
菊糖在吸水後也會形成黏性膠狀物質，令大便變得鬆軟，更加容易排出體外，從而改善便秘問題。
另外牛蒡也含有非水溶性纖維——木質素，它不溶於水，但可以促進腸道蠕動，幫助預防便秘。
除此之外，牛蒡也含有不同營養素如鈣、鎂、鐵、胺基酸等，而Erica同時表示新鮮牛蒡的營養價值會比牛蒡茶更高。
牛蒡茶功效1. 抗氧化
牛蒡皮富含一種多酚物質——綠原酸，它能夠發揮保護細胞的作用，抵禦體內自由基的傷害，帶來抗氧化的作用。
牛蒡茶功效2. 降血壓及去水腫
牛蒡含有豐富的鉀質，而用來製作成牛蒡茶後，鉀質仍會留在水中，能有助降血壓及去水腫。
牛蒡茶功效3. 幫助排便
飲用牛蒡茶能有助身體補充水分，而攝取足夠流質能有幫助排便，改善便秘問題。
牛蒡茶適合哪些人士飲用？
Erica表示一般大眾都適合飲用牛蒡茶，尤其是有便秘問題，想要改善腸道健康問題的人士。另外，不少女士都追求去水腫及抗氧化，也非常適宜飲用牛蒡茶以達致這些功效。
牛蒡茶最佳飲用時間及份量
Erica指出只要在均衡飲食的大前提下，即使每天飲用也不會構成任何問題。
牛蒡茶飲用禁忌
不過由於牛蒡富含鉀質，所以需要限制鉀質攝取的腎病患者要特別注意飲用份量，以免加重腎臟負擔。
牛蒡茶做法
Erica建議了兩個牛蒡茶的做法：
1. 將乾牛蒡刨成絲狀，再浸泡熱水10分鐘即可飲用
2. 將已經清洗乾淨的新鮮牛蒡切成薄片，再放入鍋中以中小火熬煮30分鐘即可飲用
她提醒製作牛蒡茶時避免去皮，以免造成營養成分流失。同時她亦建議可以加入其他食材如枸杞、紅棗、桂圓等，以增加牛蒡茶的風味及口感。
牛蒡挑選準則及注意事項
Erica建議挑選牛蒡時可留意它的完整度，另外最好選擇形狀粗細均一的牛蒡；也可以觀察牛蒡表面有沒有皺紋、腐爛、傷根或裂痕，避免挑選太粗或者莖部發黑的牛蒡。
牛蒡茶替代飲品
如果不喜歡飲用牛蒡茶的話，Erica建議可用牛蒡來煮湯，例如牛蒡燉雞湯及牛蒡瘦肉湯就是很好的替代。
澳洲註冊營養師潘卓琳簡介
潘卓琳（Erica）於澳洲蒙納殊大學取得營養學的學士及營養治療碩士學位，是一名澳洲營養師協會（DAA）及香港營養師協會（HKDA） 認可的執業營養師（APD）。曾於兩間澳洲非謀利機構推廣健康生活，設計多種健康食譜，致力推展公眾健康。也曾於多間澳洲醫院作臨床實習，為病患提供專業飲食治療。近年熱衷於推廣營養教育，以註冊營養師啊家@nutrition_ah_ga （instagram）的身分與社交媒體用輕鬆的方式增進市民營養知識，輔助大眾實踐健康生活，建立均衡健康飲食習慣。現在於NutriWise專業營養顧問中心提供專業營養輔導服務，專業範圍包括體重管理，三高管理，慢性疾病管理，備孕/懷孕期營養改善，以及飲食治療改善腸易激綜合症。