劉天和　讓海鱺變世界名魚

澎湖縣西嶼鄉二崁村的小灣澳裡，一群漁民正頂著豔陽，將一粒粒大小如五十元硬幣的褐色飼料，以舀水用的大勺子，大把大把地灑入箱網中。只見箱網內，上千尾粗壯如成年男人手臂的海鱺魚，蜂湧爭食，在海上濺起陣陣水花，發出啪拉啪拉的聲響，十分壯觀。

在旁監督員工餵魚的天和海洋開發董事長劉天和，拿起帶有濃郁中藥味的褐色飼料，放在鼻子前品聞，向前來參觀的量販店業者自信滿滿地介紹，「我用的飼料不一樣，特別添加靈芝、葡聚多醣體、乳酸菌、卵磷脂等珍貴中草藥與益生菌。海鱺吃得比人好，自然活蹦亂跳，肉質結實細密，營養價值高。」

劉天和，這位原本對農、漁業完全陌生的企業家，兩年前卻開始投資箱網養殖海鱺。他利用工業管理的概念，創下許多國內水產養殖界的「第一」。

他的海鱺，是全國第一條有「身分證」的魚。靠著魚尾上的一只條碼，每條海鱺的成長紀錄與生產履歷，在網站上一覽無遺。海鱺成長環境，不但率先通過漁業署的「優良養殖場」認證，更是全球第一家取得歐盟ＨＡＣＣＰ（危害分析重要管制點）認證的水產養殖場。連歐、美的水產養殖業者，都跑到澎湖向他取經。

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海鱺經濟價值高，被視為可與挪威鮭魚，在全球水產市場上一較長短的明星魚種。

不過，目前國內的海鱺產量有限，一年只有四千到六千公噸不等，比起挪威鮭魚五十萬公噸的年產量，顯得小巫見大巫，光銷售國內市場，即供不應求。

養殖海鱺遠景看好，劉天和定位自己的產品為「健康食品」，不但要好吃、衛生，沒有重金屬與抗生素殘留，還要有豐富的營養成份，滿足現代人的養生需求。為此，劉天和特別將自己的海鱺命名為「珍鱺」，區隔其他同業的產品。

「我每個月花在飼料上的檢驗費，就高達二十多萬元，一旦發現重金屬或抗生素殘留，整批飼料都要退貨，」劉天和強調。

劉天和笑著比喻，「在海鱺成長的前半年，每天花費的飼料錢，相當將一輛國產車丟到海裡。半年過後，每天投入海中的，就得換成賓士車了。」

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為擦亮「珍鱺」的品牌，劉天和從飼料來源、養殖過程、生產加工到營養成份，全程ｅ化管理，將所有的數據資料，在網路上公開，忠實呈現在消費者面前。

在投資飼養海鱺前，劉天和經營的「宏瑞製程工業公司」，是竹科與南科多家高科技業者，特別倚重的協力廠商。他專門處理晶圓或ＴＦＴ—ＬＣＤ製程中所產生的有毒氣體，讓這些氣體符合環保標準再排放。服務對象遍及聯電、友達光電等大廠。

千萬學費養出頂級魚

不過，民國九十年左右，台灣的半導體產業逐漸走下坡，劉天和獲利大不如前。此時，劉天和在半導體業界的友人常訴說，「在園區上班的員工，股票分紅雖然多，但每天超時工作，體力負荷大，需要吃得健康營養。」這句話帶給他靈感，兩年前開始投資水產養殖。

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對漁業一竅不通的劉天和，投資海鱺養殖，一出手就是大陣仗，不但斥資三億台幣，投入的設備規模，比所有的澎湖同業加起來還大。

劉天和前前後後養過一百多萬尾的海鱺。由於他堅持自行摸索，結果遭遇一連串寒害與病害後，只存活二十多萬尾，白白繳了幾千萬元的「學費」。同業挖苦他，笑他是「憨人」。

不過，面對這些損失，劉天和不以為意。他認為從做中學，才能真正養出一尾與眾不同的海鱺，如同半導體產業中，十二吋與八吋晶圓在技術與價格上的差異。

他的堅持沒有白費。有日本業者試吃用「珍鱺」做的生魚片，不但認為風味不輸黑鮪魚，更驚訝養殖魚的口感，竟可媲美野生海魚。

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不過，這名業者認為珍鱺貴了點，希望殺價。劉天和回道，「天和珍鱺就如汽車中的賓士，用豐田汽車的價格來買，等於貶低頂級魚的身價。」對方聞言後，心服口服。

雖然天和珍鱺在日本、美國與澳洲，尚在試銷，不過韓國已有業者以每公斤十二美元的價格，爭取到獨家代理權，並計劃在首爾（漢城）等地，開設一百家生魚片連鎖店。這樣的代理價，整整比台灣一般海鱺的售價，多出近三分之二。

輔導水產養殖行業十多年的海洋大學水產養殖系助理教授冉繁華觀察，未來飲食的趨勢，消費者不只強調要安全、衛生與認證，更重視產品內在反映的經營者理念。劉天和的海鱺，就如同他本人實實在在，經營模式，值得其他農、漁民學習。