又到食大閘蟹的季節了！10月到12月的大閘蟹是最肥美的季節，不少食客已等住食好西，幾個關於大閘蟹的冷知識你又知道嗎？一齊邊食蟹邊發掘小知識！
大閘蟹小知識1.低脂
人人以為大閘蟹爆膏又多蟹黃，肯定勁高卡，但原來一隻5両重的大閘蟹只有大約106卡和半茶匙油，蟹肉本身卡路里低，亦含豐富礦物質，惟膽固醇依舊很高，1隻已有180-260毫克膽固醇，建議一次最多吃兩隻就好，可以搭配菇、瓜類一起吃，可阻擋腸道吸收膽固醇。
大閘蟹小知識2.不能吃的部位
大閘蟹有6個部位不能吃，分別是蟹心、腮、胃、肚、腸、牙齒，位於中心的蟹心寒性高；兩側腮位灰塵多；蟹胃當中有泥，亦不能吃；蟹肚內全是糞便，相當不潔；蟹腸中亦有糞，同樣道理；面蟹的牙齒相當堅硬，可能有「咬崩牙」之虞。
大閘蟹小知識3.蟹公食膏蟹乸食黃
不少人吃大閘蟹是為了那金黃色的蟹黃，但只有蟹乸才有蟹黃啊！俗語說「蟹公肚圓，蟹乸肚尖」，想要食黃在揀蟹時就要留意了！但其實蟹膏和蟹黃是兩種不同風味，蟹膏是大閘蟹公的精子，口感綿密；蟹黃則是大閘蟹乸的卵子，帶蛋黃香，含有豐富膠原蛋白，但膽固醇亦高。
大閘蟹小知識4.蟹乸10月是賞味期限
而蟹膏和蟹黃雖然是兩種不同風味，但蟹膏由10月到12月，都能保持風味，反而蟹乸在10月時蟹黃最為甘香，一到11月開始蟹黃就會結成硬塊，口感會較「柴口」和乾，所以想吃蟹黃的話就要把握在10月吃了！
大閘蟹小知識5.眼仔識郁才是新鮮
大閘蟹隻隻都扎起唔郁得，好像很難知道是否新鮮，購買時可輕輕㩒大閘蟹蟹眼附近嘅蟹蓋部分，如果眼睛可以郁的話，表示狀態依然新鮮。而蟹肚的純白程度則反映飼養大閘蟹的水質，亦可輕按感受是否結實，結實的話，有較大機會是代表蟹膏和蟹肉量多。
大閘蟹小知識6.如何保存大閘蟹
不是人人買大閘蟹都能即日吃掉，那要保存一兩日時，是否就把大閘蟹丟進雪櫃就算？坊間的說法是將大閘蟹用濕毛巾包裹，再放入雪櫃，但在過程之前，要先讓蟹飲水，不然蟹會變乾，更可能會死掉。
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