豌豆雖然不是台灣原生的作物，是由荷蘭人引進的蔬菜，台語叫「荷蘭豆」，現在已是台灣餐桌上常見的蔬菜之一，除此之外，豌豆也是很好的蛋白質來源，例如健身人士常用的BCAA就能自豌豆中提煉。以下帶大家來看豌豆有哪些營養素，豌豆功效有哪些？
豌豆功效有哪些？
營養豐富
豌豆雖然被視為蔬菜，但若是圓珠狀的豌豆仁，則含有大量澱粉，無論如何，它都含有豐富的營養素，比如維生素C、維生素K、黃酮醇、類胡蘿蔔素和維生素C，以及礦物質如鎂、鉀和鈣等，對身體健康提供很大的益處。
提供可助增肌的蛋白質
雖然豌豆不是黃豆、黑豆那種含有高量蛋白質的豆類，但與多數蔬菜相比，豌豆的蛋白質含量仍相對較高，每100克豌豆仁約有9克蛋白質，仍屬高蛋白質的植物。另外，豌豆很好的蛋白質來源，不僅有豐富支鏈胺基酸(BCAA)可幫助有效增肌，還有9種必需胺基酸。
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對慢性疾病有保護作用
豌豆含有大量有益心臟健康的礦物質，例如礦物質鎂、鉀和鈣，可能有助於預防高血壓，可預防一些心血管疾病。
此外，豌豆等豆類的高纖維含量已被證明可以降低總膽固醇和低密度膽固醇，這兩者過高都會增加心臟病風險。而且豌豆含有的黃酮醇、類胡蘿蔔素和維生素C等抗氧化物具有防止細胞損傷的功效，已被證明能降低中風風險。而豆類的高纖維與蛋白質含量也可防止血糖上升過快，有助於控製糖尿病、降低罹患糖尿病的風險。
有助於抗癌
如上所述，豌豆含有豐富的抗氧化物，能減少體內發炎，而體內發炎可能增加癌症罹患風險。值得一提的是，豌豆含有以抗癌作用而聞名的植物化合物 ─ 皂苷。研究指出皂苷可能有助於預防部分類型的癌症，甚至具有抑制腫瘤生長的潛力。
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幫助消化
豌豆含有大量的纖維，有助於腸胃蠕動，幫助消化。纖維還能為腸道中的有益細菌提供食物(即益菌生)，維持腸道菌叢的健康，避免發生炎症性腸病、腸道激躁症等疾病，甚至罹患腸癌。
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療日子小叮嚀：2種人不適合吃豌豆
雖然豌豆功效很多，但有些人不適合！根據美國「過敏、哮喘和免疫學學會」的衛教資訊，如果對花生過敏，那就很可能會對豌豆產生過敏反應。除了可能帶來過敏不適，豌豆也可能對部分族群造成腸胃問題，因為它被認為FODMAP 食物，「FODMAP」是指「一種在腸道發酵的短鏈碳水化合物」，它們在小腸道無法被消化或被吸收，滯留在腸道時可能會發酵產生氣體，或是造成過多的水分移動到腸道中，造成脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。如果吃了豌豆後會發生腹瀉等症狀，最好向營養師等專家諮詢食用建議。
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參考資料：Healthline、Medical News Today
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