大頭菜,學名為「蕪菁」,是一種根類蔬菜,與白蘿蔔、羽衣甘藍同屬於十字花科植物。大頭菜的根部呈扁圓形,有多種類型,可呈白色、紫色、紅色或黃色。它的根和葉都可以食用,根部可清炒、涼拌、醃製,而葉子就是我們熟悉的芥菜。大頭菜的營養成分豐富,含有消化酶、膳食 纖維和維他命C和抗氧化物,具有抗癌和抗炎特性,有助控制體重及維護腸道健康,還有利血糖控制。
大頭菜種類
- 紫白大頭菜
常見品種,表皮上紫下白,果肉呈白色
- 白大頭菜
常見品種,表皮和果肉均呈白色
- 紅大頭菜
表皮呈紅色,果肉微粉紅色
適合生拌和製作泡菜
- 黃大頭菜
較少見,表皮呈黃色,果肉奶油色
大頭菜產地
中國、印度
大頭菜盛產季節
11月至1月