Metrotvnews.com 芹菜是饭桌上常见的蔬菜，常当成辅助食材，营养又健康，因为总是扮演配角，但有些人不喜欢它的口感，而会把汤汁里的芹菜扔掉。但其实，芹菜含有丰富的营养，还具备抗癌作用，以及保护肾脏，对人体健康，起到巨大作用。
但仍掉芹菜前，千万要三思，别因为芹菜总是当配角，而小看了它的营养价值，芹菜包含的黄酮类化合物，证明芹菜对身体健康的优越性。这种化合物，能够抑制多种癌细胞的生长，其中包括胰腺癌、卵巢癌、肝癌、胃癌、肺癌及乳腺癌。这种黄酮类化合物，也对正在接受化疗过程的癌症患者有很大益处。
国内一名营养家 Tirta Prawita Sari M. 称：“在化学治疗过程中，许多化学物质会进入我们的身体，以杀死癌细胞。如果通常食用芹菜，这些化疗药物，会很容易地进入体内血管，然后被体内细胞吸收。芹菜也能抑制癌细胞生长的物质，可以说它包含的抗癌特性非常好。”
此外，芹菜所包含的钾和钠含量，可以调节体液以及刺激尿液的产生，以此消除体液的积聚，也让芹菜赢得了肾脏清洗剂的美誉。
对此她称“如果尿液没有任何问题的话，尿液就会很好的排出，体内的肾脏也是很干净。但是如果芹菜包含很高钾含量，对一些肾脏患者，需要注意食用芹菜。其症状可导致肌肉抽筋，心脏跳动加快。如高钾血症、肾脏疾病、心脏疾病患者，都可看到的副作用。”
烹调芹菜时，切割和洗涤的过程，也会影响芹菜的营养含量。专家建议，最好在切割之前清洗芹菜，因为反复清洗芹菜，会减少芹菜所包含的营养成份。
芹菜对人体健康有很大的帮助，虽然不是主食，但只要在食用上，特别注意摄取量及处理方式，小小的芹菜，也可以是个重要的营养来源。
视频：芹菜的好处（03'17）
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