【禪居食堂】開胃菜涼拌大頭菜 有助防感冒、消水腫 張穎容 |2022.03.10 語音朗讀 7083觀看次 字級 大 中 小 「禪居食堂」將大頭菜做成涼拌小菜,不僅做法簡單,清脆爽口的好口感,超級助開胃。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】目前是大頭菜最好吃的季節,因口感清脆、鮮甜,且料理方式多元,炒、滷、醃製或煮湯等都可行,且被視為「天然消化藥材」,可紓緩虛冷、水腫症狀,可預防腸病毒、感冒等疾病,讓它深受婆婆媽媽喜愛,「禪居食堂」將大頭菜做成涼拌小菜,不僅做法簡單,清脆爽口的好口感,超級助開胃。大頭菜原產於北歐沿海一帶,是甘藍的變種,大大的球莖上,長了幾根莖梗,選購時,可以挑選葉梗飽滿、葉片翠綠,代表該顆大頭菜很新鮮。大頭菜含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質,具有抗氧化、增強免疫力的功效;尤其富含水分及膳食纖維,100公克的大頭菜,水分占了93.5%、膳食纖維為1.3公克,熱量只有23大卡,想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。圖/記者張穎容鉀有助於血壓控制,因此糖尿病患也很適合吃大頭菜;但對於容易腹瀉、腸胃功能較差的人,不建議吃太多涼拌大頭菜,過量可能會引發脹氣。據「中國藥用植物志」記載,大頭菜益腎、利五臟,能促進腸口癒合,習慣性便祕的人,吃大頭菜補充纖維質,有助排便。《看影片學做菜》豆包漿蒸蘿蔔乾 補充蛋白質維持好骨質食材大頭菜辣椒紅蘿蔔香菜油1大匙鹽1小匙胡椒粉1小匙花椒粒2小匙醬油適量圖/記者張穎容作法1、將大頭菜和紅蘿蔔去皮切長絲,分開用少許鹽醃軟。2、煮一鍋開水將大頭菜、紅蘿蔔汆燙一下馬上撈起濾乾備用。3、煮一碗熱水放入花椒煮約2分鐘出味,倒出放入油、醬油、胡椒、鹽,調勻放涼。4 、香菜洗淨切段,辣椒去籽切絲。5 、將濾乾的大頭菜、紅蘿蔔拌勻擺盤,淋上作法3的醬汁,放上辣椒香菜即可上桌。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)《看影片學做菜》開胃菜胡麻豆乳西芹 有助降血壓防癌圖/記者張穎容 前一篇文章 400欄最強後浪 彭名揚青年杯賽前抽筋仍晉級 下一篇文章 陳傑曝田徑「初老」現象 比完累到睡不著 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0104史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0505台北水舞嘉年華登場 佛光山應邀出席2024.05.0406杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.0107【詩】螢火魅影2024.05.0308星雲大師數位人文研發中心 揭牌2024.05.0309人間佛教閱讀研討會 相聚極樂寺探究禪淨2024.05.0210【小腳的跋涉】重新出生2024.05.03 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 金控對日投資餘額5875億 寫新高賴清德:牧羊人要有羊群的味道漲電價需立院同意 逕付二讀力積電銅鑼廠落成 迎AI新商機綜所稅申報首日 稽徵所擠滿人潮首座AI戰災訓練場 強化平戰轉換 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年