Hauptspeise

Zwetschken-Schmarren

Hängen im Spätsommer die Zwetschken reif am Baum, wird es Zeit für dieses herrliche Rezept, das auf einen Hauch Zimt setzt.

Zwetschken-Schmarren, Zwetschken, Schmarren, Pfanne, Gabel, Nachspeise, Süßspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut und Mayer
Direkt aus der Pfanne gegessen schmeckt der Zwetschken-Schmarren gleich nochmal so gut.  
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 45 Minuten 45 Minuten
Anzeige
Drucken
Zutaten für die Zwetschken
500 g reife Spätzwetschken
80 g Zucker (braun)
60 g Butter
1 Zimt
Zutaten für den Teig
250 ml Milch
120 g Mehl
40 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
Butter zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Zwetschken waschen, abtrocknen, halbieren und die Kerne entfernen.

  2. In einer Pfanne Butter zerlassen, die Zwetschken darin unter ständigem Rühren erhitzen.

  3. Mit Zimt und Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze so lange schmoren, bis die Früchte zwar weich sind, aber noch Biss haben. Dabei immer wieder umrühren.

  4. Früchte Herd nehmen und warm stellen.

  5. Für den Teig die Eier trennen. Eidotter mit Salz und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eidotter heben.

  6. Dann das Mehl unterziehen und zum Schluss die Milch unterrühren.

  7. In einer Pfanne Butter zerlaufen lassen und den Teig fingerdick einfüllen.

  8. So lange backen, bis die Unterseite schön hellbraun ist. Dann wenden, die Unterseite nur noch ganz kurz anbacken und mit einer Gabel zerpflücken. Ein Viertel der Zwetschken untermischen, anrichten und mit Staubzucker besieben.

  9. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Drucken