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牡蠣

俗名:蚵仔、蚵、蠔、生蠔、海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴

學名:Crassostrea angulata

漁業:台灣牡蠣養殖隨著養殖的地點與底質不同發展出各式的養殖方式,潮間帶至外海皆有牡蠣的養殖,其大致可分為樁柱平掛式、棚架垂掛式、浮筏垂掛式與延浮筒垂掛式四種。
人氣料理 :蚵仔麵線、蚵嗲、蚵仔煎、蚵仔酥

生態:棲息在潮間帶及淺海的岩礁海底,以其左殼固定在岩石上。牡蠣養殖業即以此特性,選擇較為大且完整的殼,用線將之串在一起,然後一排排垂吊在海中,此即俗稱“吊蚵仔”。牡蠣為一廣鹽性的貝類,以濾食浮游生物為食。 

體型:殼可呈現多種形狀如卵形或長形,由於其生長附著的位置不同,使得其外殼形狀變化很大。殼帶有灰黑色,間雜有紫色、褐色、黑色或黃色的斑紋及紋點,殼內有一個明顯的帶紫色的閉殼肌痕。 
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