在疫情肆虐的兩年裡，有越來越多人開始重視自身的飲食健康，像是著重在吃到食物的原型，又或者是油鹽醣類的攝取比例，再加上前腳才歡慶完中秋節，烤肉、月餅等高熱量食物依舊囤積在體內，讓不少人開始煩惱起飲食收心計畫；但除了依靠飲食控制，日本目前正在流行一種「吃的保養」，將日常飲食添加具有高濃度的「蘿蔔硫素」，運用發芽三日的青花椰苗，促使身體自發性的進行代謝。
什麼是蘿蔔硫素？
很多人都知道，青花菜和其他十字花科蔬菜，像是甘藍、高麗菜、芝麻菜、羽衣甘藍等等，都對健康有很大有助益，部分原因是它們都含有蘿蔔硫素（sulforaphane）。蘿蔔硫素存在於這些植物的細胞中，必須經過咀嚼之後才能合成出來的。
科學界正在研究蘿蔔硫素對許多疾病的效果，目前已顯示對於治療自閉症、自體免疫性疾病、大腦發炎、消化道發炎與肥胖症有很大的希望。有一項成果很更是吸引人，實驗的小白鼠在吃了蘿蔔硫素後，再吃會發胖的飲食，增加的體重比沒餵食蘿蔔硫素的小鼠少了15％。青花菜芽菜是目前已知含量最豐富蘿蔔硫素來源，含量是長成後青花菜的20至100倍。這些蔬菜經過咀嚼後，其中的硫化葡萄糖苷會與蔬菜中的一種酶結合，在口中形成一種新的化合物——蘿蔔硫素。
營養師張菀芩也表示：「研究指出，攝取適量的蘿蔔硫素，將能有效抑制發炎及慢性發炎因素；及減少糖化作用。透過固定攝取蘿蔔硫素，也能幫助身體強化抗老、抗發炎的抵禦力。」
為了讓更多人了解到食材的營養價值，蔬菜品牌一寸鮮聯手日本生鮮品牌「村上農園」技術合作，將盛行於日本的超級食物、平均每秒賣出兩盒的三日青花椰苗引進台灣，並推出具有濃縮版青花椰菜營養的「三日苗 超級青花椰苗」，建議只需在每日飲食裡加一把，就能提供身體超越維生素 C 的營養，且達到 72 小時的長效續航力！除了能在賣場購買自理外，一寸鮮還攜手五大餐廳，讓眾人即使外食也能吃得健康有營養。
超級青花椰苗可以怎麼吃？
依據美國約翰・霍普金斯大學預防醫學研究開發，富含穩定高濃度營養成分 ，蘿蔔硫素，可維持 72 小時的長效續航力，補足身體所需。以攝取 50 克三日苗所獲取的蘿蔔硫素為例，等同吃進一公斤的青花椰成菜。隨餐攝取，促進代謝效率、調節生理機能，為身體帶來充沛活力。
至於應該如何攝取呢？建議早中晚三餐都能簡單吃，可以搭配喜歡的沾醬，或是簡單沾取油醋醬或是胡麻醬。推薦在身體代謝效率最高的早晨，在早餐中加一把，更有效提升蘿蔔硫素的身體吸收率、並促進新陳代謝。提醒，一定要在口中多嚼幾下，讓三日苗內的「黑芥子酶」與 SGS（蘿蔔硫素硫化葡萄糖苷）產生反應，轉變為蘿蔔硫素，更能為身體帶來營養能量！
純素飲食被視為更健康更環保永續的飲食習慣，嚴格說，它可是素食更嚴格，但純素保證對健康嗎？ 適合 50歲以上的人嗎？會不會有營養不足的風險？
VOGUE Taiwan承諾運用 VOGUE 全媒體平台，提供豐富多元的環境友善內容，推廣有意識的消費行為，並拒絕珍稀皮革及皮草的報導。連結台灣在地資源，供應鏈廠商、合作夥伴一起合作推行外，也將更在未來的活動中深化環保教育與推廣。
愛地球，我們從日常開始。
2021, VOGUE跟你一起有意識的過生活。 點此看完整宣言
.jpg)
