營養師大推！「豌豆蛋白」素食、乳糖不耐症都可吃，補充蛋白質、鐵質、幫助肌肉修復

根據密西根大學表示，豌豆蛋白是綠色豌豆以及黃色豌豆的萃取物，通常用於製作蛋白粉，或者用來製作包裝食品， 像是素食漢堡和素食美乃滋。豌豆蛋白甚至可以取代部分冰淇淋及牛奶當中的乳製品。

營養師亞歷山卓．卡斯帕羅表示，由於越來越多的消費者開始追求植物性飲食，她的顧客也對於豌豆蛋白的興趣也大幅增加。

但你可能會好奇，為什麼是豌豆呢？這是因為，豆類富含許多蛋白質，每四分之一杯的豌豆就要多達11克的蛋白質含量。此外，豌豆是植物性蛋白質的來源，因此對於想吃得更營養的蔬食者來說，豌豆蛋白是非常好的選擇。

舉例來說，一份豌豆蛋白粉大約有90至120卡的熱量，以及17至24克的蛋白質，根據品牌不同而有些許含量差異，但與其他蛋白粉相比多出許多。（小提醒：經調味過的蛋白粉會添加糖份）

營養師卡斯帕羅也提到，豌豆蛋白粉也同時富含鐵質，每份含量大約有5毫克，將近是人體每日所需的1/3。對於素食者來說是非常理想的選擇。

正如先前所說，豌豆蛋白是完全植物性的食物，素食者可以安心食用。營養師潔西卡．科丁特別提醒，不論是蛋白粉還是包裝食品，多數的非肉類蛋白產品皆含有乳品、乳清、大豆或是蛋類。

由於許多人有乳糖不耐症，或者是對大豆、小麥、蛋過敏，因此科丁也推薦這些人可以選擇食用豌豆蛋白製品。她也補充，豌豆蛋白非常容易消化，即便會對花生等其他豆類過敏，但豌豆蛋白非常容易消化吸收，對於會過敏的人而言是很好的選擇。

就像其他的蛋白粉一樣，運動完食用豌豆蛋白可以減少肌肉痠痛，幫助復原以及增加肌肉量。此外，梅奧診所表示，豌豆蛋白含有許多精氨酸，可以幫助降低血壓，但目前仍需更多的研究去支持這項論點。豌豆蛋白是植物性食品，比起動物性蛋白更加友善環境。比起養牛等動物，種植豌豆所需的水及能量都少上許多。

營養師科丁表示，豌豆蛋白和乳清蛋白的熱量及蛋白質含量相近，但豌豆蛋白並非是完全蛋白質，這代表豌豆蛋白並未含有身體增肌所需的所有必需胺基酸。

但卡斯帕羅解釋，只要攝取其他健康的蛋白質以及全穀類食物，像是米飯。就能夠得到足量的必需胺基酸，補足豌豆蛋白不足之處。

卡斯帕羅表示，如果對於麩質、乳糖、大豆或乳製品過敏，腸胃對於豌豆蛋白的耐受度比起其他種類的蛋白粉來的更高。科丁也補充道，相較於大豆蛋白，豌豆蛋白較少經過基因改造。就植物性蛋白來說，豌豆蛋白的口味溫和且非常可口，可以輕易的與其他食物及口味進行融合。

如果對於蛋白粉不感興趣的話，科丁建議可以直接食用新鮮或冷凍的豌豆。裡面含有跟蛋白粉一樣的多的蛋白質增強能力，且每四分之一的份量當中就多出了將近三倍的纖維含量。比起蛋白粉，新鮮或冷凍豌豆還含有一些會在加工過程當中流失的植物生化素及營養。

務必要仔細閱讀食物的營養標籤，因為有些蛋白粉會過度加工，並添加甜味劑、調味劑、色素及防腐劑在其中。卡斯帕羅之所以這麼喜歡上述的「鲍勃红磨坊」蛋白粉，就是因為其成分單純，僅含有黃豌豆。

豌豆蛋白是非常值得嘗試的食物，特別是對於素食者或者對特定食物過敏者而言。只要飲食均衡，確保自己能夠攝取足量的胺基酸即可。