「金針菇」熱量低且富含膳食纖維，鮮甜爽脆的口感不論如何料理都相當美味 ！金針菇不僅好吃，營養價值也很高～能為身體帶來許多好處，本篇文章將帶大家了解金針菇功效、熱量及食用禁忌，看完只會更喜歡金針菇！
金針菇營養成分（100克）
⚡️建議一天食用金針菇不要超過100公克，金針菇若是吃太多可能會造成消化不良的問題，應此需適量食用。
熱量：33kcal
水分：89.1g
粗蛋白：2.6g
粗脂肪：0.3g
總碳水化合物：7.2g
膳食纖維：2.3g
鉀：385mg
鎂：13mg
磷：90mg
維生素E總量：0.01mg
葉酸：29.4ug
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
金針菇6大功效
- 幫助減重
- 消水腫
- 穩定情緒
- 維護神經系統
- 緩解便秘
- 抗氧化
金針菇功效1：幫助減重
金針菇富含高水溶性膳食纖維且100公克，可以幫助吸附食物中的油脂。而且也含有亞油酸，是人體不能自行合成的一種脂肪酸，而亞油酸可以減少腸道脂肪，並且幫助燃脂，能有效降低體脂肪。
金針菇功效2：消水腫
金針菇富含鉀質，如果平時吃的食物較為重口味，可以多吃金針菇，幫助排除體內多餘的鈉離子，避免水腫的情況，也可以幫助利尿。
金針菇功效3：穩定情緒
金針菇含有菸鹼素，菸鹼素是維持神經系統正常運作的重要物質，因此多吃金針菇也可以達到穩定情緒、排解憂鬱的功效。
金針菇功效4：維護神經系統
金針菇含有豐富的葉酸，葉酸是孕婦需要多補充的營養，可以幫助嬰兒的神經發育，對於延緩大腦退化也有所幫助。
金針菇功效5：緩解便秘
金針菇含有豐富膳食纖維，膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動，且能讓糞便更濕潤易排出，因此能幫助緩解便秘。
金針菇功效6：抗氧化
金針菇富含多醣體及植化素，可以幫助人體細胞免於有害物質的傷害，且能幫助提升免疫力，達到抗氧化的功效。
金針菇食用禁忌
1. 腸胃不好者減少食用
金針菇中含有一種結構扎實的多醣體為「幾丁質」，因此較不容易消化分解，建議消化功能較差者減少食用，避免出現消化不良等症狀。
2. 腎臟疾病患者不宜食用
金針菇有豐富的鉀質，腎臟疾病患者代謝鉀離子的功能較差，若是吃太多金針菇可能會導致高血鉀，出現身體不適的狀況，因此須減少食用。
3. 體質虛寒者減少食用
金針菇性偏寒，若是體質較虛寒者食用過多可能會導致腹瀉等症狀，因此需適量食用。
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