如何给豆薯削皮

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豆薯是马铃薯家族的一员，长得像大萝卜。它味道略甜，口感新鲜爽脆，是沙拉的完美之选。生的豆薯尝起来有点像梨子或者味道温和的苹果，常用于拉美烹饪中。从步骤一开始阅读，学习怎么给豆薯剥皮吧。

方法 1
方法 1 的 3:

准备豆薯

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  1. Step 1 在市场上挑选新鲜的豆薯。
    选择那些根部变干的坚硬块茎，选择表面微微发亮而不是暗沉的。豆薯的表面应当光滑没有碰伤。
    • 小一些的豆薯更新鲜也更甜，大一些的更老同时也更淀粉化，更适合煮熟做成马铃薯泥而不是生吃。
    • 同等尺寸下选择更重的。轻的豆薯可能放的时间过长，水分都蒸发掉了。
  2. Step 2 在流动的冷水下清洗豆薯。
    在冲洗前用尼龙毛刷或者海绵清理表面的灰尘。
  3. Step 3 将洗好的豆薯放在菜板上，用刀削去豆薯的顶部和底部。
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方法 2
方法 2 的 3:

用削皮器

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  1. Step 1 将削皮器放在豆薯底端，将刀片削进纤维状的豆薯皮下。
  2. Step 2 将削皮器上拉，削去一部分豆薯皮。
  3. Step 3 转动豆薯削皮。
    将所有皮都削掉。将皮削干净非常重要，因为食用豆薯皮会导致胃痛。
  4. Step 4 加工豆薯。
    根据菜谱将豆薯切成火柴杆一般粗细或者切成块。将皮扔到垃圾箱中。用以下方式可以烹调出美味的豆薯 ：
    • 切条——火柴杆一般粗细的条最适合加进沙拉里。
    • 切块烘烤，绝妙的烤箱版薯条。
    • 切碎煮熟。加入一些黄油和盐做成美味的含淀粉菜肴，你也可以做像土豆泥一样的豆薯泥。
    • 切片嫩炒。这是一道5分钟快手配菜，配任何肉或鱼都很适合。
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方法 3
方法 3 的 3:

用主厨刀

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  1. Step 1 将刀放在豆薯底端豆薯。
    手指弯曲握紧刀把，大拇指放在豆薯上。
  2. Step 2 用手指缓慢地将刀推向大拇指，但不要让刀刃接触到大拇指。
    刀向上移动的过程中皮就被削掉了。削的过程中注意不要削掉太多果肉。
  3. Step 3 将大拇指上移一些，继续向上推刀，直到削到豆薯顶部为止。
  4. Step 4 将刀放回豆薯底端，削掉另一部分皮，一直削直到削掉所有皮为止，将削下来的皮扔进垃圾桶。...
    将刀放回豆薯底端，削掉另一部分皮，一直削直到削掉所有皮为止，将削下来的皮扔进垃圾桶。
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小提示

  • 一杯（150克）的豆薯块含有45卡热量和大量的维生素C。
  • 和马铃薯不同，暴露在空气中的豆薯并不会变成棕色，出于某种原因，豆薯经常被用在蔬菜拼盘中，也常大火快炒，因为豆薯能吸收其他原料的风味。
  • 在沙拉中加入豆薯可以增添温和的甜脆口感
  • 将未去皮的豆薯放在塑料袋中保存，豆薯在冰箱中可以保存两个星期左右。
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你需要准备

  • 豆薯
  • 尼龙毛刷或海绵
  • 菜板
  • 削皮器或者主厨刀

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参考

  1. http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/tubers.html
  2. http://penandfork.com/uncategorized/jicama-the-mexican-potato/

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