#食材知道#---为什么采松子是最危险的职业？松鼠会为此自杀？
当一阵阵裹挟着缕缕松脂芳香的微风吹过，当长白山上飘下第一枚落叶的时候，采摘松子的季节，到了。历经一年中最完美的日照林露，赶在第一场飘雪来临之前采摘。素有 “红松故乡”的露水河林区——紧靠长白山自然保护区。自明朝到清朝，历经长白山3次火山爆发，仍幸存于世。480余岁的“长白山红松王”就在这里。而野猪和黑熊，是这片林子的真正主人。
采松塔——世界上最危险的工作之一
野生红松母树干高大，松针茂密，要生长50年左右才开始结籽，松子的收获季有其自身特有的规律，通常是三年一小收，五年一大收，五年间可以收获两次。
采松塔，是一件非常危险的事。被称为世界上最危险的职业之一。在松子产区有一句顺口溜是这样说的，“十斤松塔一斤子，十斤汗水一颗塔”，道出了松子采摘的不易。
只有心高胆大的小伙子和有经验的老爷子才能深入老林子深处，即使是今天，每次开山，村里人都得虔诚祭拜之后，才敢进山。采塔人每天很早的时侯就起床上山了，要到红松树多的山上去找，不是每一颗红松树都有松子，要先在下面看，看到树上有了，脚上绑着铁制的“脚扎子”，就这样一步一步爬到30多米高的树顶，扎根结实的松枝坐稳，挥起自制的七八米长的竹竿敲打树枝。硕大的松塔就噼里啪啦地纷纷落下。
锋利的脚扎子，才能对付坚硬如铁的老松树皮。
下面接应的工人负责集中收起装袋。整个采收过程缓慢、原始又充满不安，因为每年都有人因为采摘松塔而发生事故，从树上跌落下来，甚至丧失了生命。
这种情况下，一名工人一天能爬15棵树左右，能摘下1000个左右的松塔，每个松塔两三角钱的费用。
相比过去人工一颗一颗从松塔里剥出来，现在用类似脱粒机将松子和松塔分离出来要快捷得多。可剥出来的松子经过晾晒，需要人工根据饱满度、大小进行挑选，再用开口器进行开口、炒制。
为什么我捡到的松塔里没有松子？
在国内，尤其在北方城市，一些公园绿地、小区绿化带会选择一些种类的松树当行道树，挺拔常青，姿态优美，或许还能供应零食？——每年秋天松塔（雌球花）成熟，总会有些个吃货想打下来吃松子，然而往往是竹篮打水一场空，要么没见着，要么松子太小，根本就不能吃。这是为啥，难道是被松鼠们抢占了先机？
这事还真的不能赖在松鼠头上。首先，很多松树出产的松塔都不适合食用，因为太小了，松子毫无容身之地。其次，它们的种子质地轻盈，长着薄如蝉翼的种翅，待松塔成熟干燥后，种鳞打开，内含的种子随风而去。所以空松塔真的不赖松鼠。
基本上只有红松的松塔里才有能吃的松子。红松，松科松属的常绿乔木，一般可有10来米高 ，东北林区的红松天然林，平均树高可达20米以上，有些树的胸径甚至可达1米，估摸也有几百岁的历史了。在我国，红松分布于小兴安岭和长白山，国外的踪迹则可追踪到朝鲜半岛和俄罗斯。红松之所以为“红松”，并不是由于针叶是红的，而是树皮常鳞片状开裂，会露出红褐色内皮，加上心材微微呈肉红色，由此得名。红松是出了名的慢悠悠，自然生境下生长缓慢，往往要几十年甚至上百年成材。
一些能出产松子的松树树种，A = 华山松 ｜K = 红松 | S =西伯利亚红松 | P =意大利石松 | G = 西藏白皮松 | M = 马尾松。
松子采没了，松鼠会饿死吗？
松鼠是长白山的常见动物，而且是很“认死理”的动物，当它从树上打落松塔时
，它会执着地就找那个松塔，如果丢了，或者人类捡走松塔后，它会再次打一个，反复几次后，它的“暴脾气”就上来了——因为它也很犟很较真，就会找个Y型的树丫将头悬在树杈中间“上吊自杀”。
为此，长白山管理局不再允许居民在保护区内随意上山捡松塔。同时规定在长白山自然保护区内是严禁采摘红松子的。周边林区采摘也需要获得正式的采摘证才允许采摘。并确定适度的采集强度，单株采籽强度最大不得超过当年产籽量的70％。确保天然红松林正常更新的用种需要和林内次级消费者的食物来源，不断促进天然红松林的可持续发展。
其实，松鼠的食谱很广，除了吃松子之外还会吃其他果仁、野果、嫩枝、昆虫、鸟蛋，甚至还去田里偷粮食，别忘了人家是啮齿目的~
松子的口是怎么开的？
都说松子好吃口难开,于是聪明的人类就卖开口的松子。方便大家食用。让松子开口的方法有很多种，这涉及到力学，物理学，化学等等领域。那么哪些方面最好，最可靠呢？
首先当然是最原始的人工开口。利用简单的器械，直接把松子砸开一个口。
这种松子虽然样子难看一些，而且相对较贵，不过也原汁原味，不用担心不安全的化学污染。
还有比较常见的是高温蒸煮的方法令松子开口。
松子首先要用清水浸泡和打磨。打磨后的松子要求表面干净光滑。加工开口松子最关键的环节就是高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。
这些都是比较正规安全可靠的开口方法。有些缺德的商人，为了降低成本，或者以次充好，追求卖相。会用油炸，使用亚硫酸钠粉、滑石粉、纯碱等等化学物质。这种做法不但破坏了松子的营养，味道，还对人体健康造成损害。
所以大家购买松子的时候，一不要图便宜，二不要图外观过分光滑、颜色好看。从口感上看，正规厂家生产的优质的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的劣质的开口松子吃起来发涩，有异味。