美食旅遊
大火燒光後再復活 屏東山裡的窯烤麵包
發佈時間2018.01.13 18:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
我在屏東山上小道路裏頭發現一座巨大的手搭窯，窯裡傳出陣陣熱氣，半露天的空間非常有手造感。仔細一問才知道，這大窯是個女孩搭出來的，專門製作窯烤麵包。不過這兒很神祕，若非提前預約，直接到訪絕對撲空。我向老闆謝惠珍提出採訪要求時，她一臉為難的回答我：「但我不想被太多人認識耶！」
開了店，卻不想被太多人認識。「芒有藜想」的店主謝惠珍和陳瑋琪很有個性，兩人2016年時就用家裡頭舊倉庫開了這間小店，沒想到經營沒多久，便因為房屋老舊而發生一場大火，把整間店幾乎全數燒光。
「當時燒了好久好久，燒完以後，只剩下這座窯。」謝惠珍說，火災的那天是聖誕節，她打電話給陳瑋琪，為怕好友擔心，只淡淡交代失火了，還要她別擔心，便結束通話。
「我知道她很傷心，但她很少提她的感覺。」陳瑋琪很了解好友，兩人經過討論後，決定重新搭起店面。繞著窯而建的一側是大長桌，另一側則是相思樹搭成的吧檯，從入口處的大窯向內走，還有開放式的庭院空間，可以容納超過30個人同時用餐。火災後花了近2個月完工，小餐廳重新營業。
謝惠珍習麵包20年，已經是師傅等級，她用這座大窯烤麵包，在麵包裡揉入馬告、紅藜和堅果，烤麵包的時候還堅持用龍眼木、蓮霧木等果樹。「這樣麵包才會有香氣。」她的堅持果然吸引很多人特地到訪，只為一嘗這失而復得的手做麵包。