東區人氣早午餐，提供各樣特色獨家餐點。(圖/紅橘子提供)
「疫情期間，有許多的餐飲同業業績都下滑了八、九成，我們似乎並沒有受到太大的影響。坦白說，反而我們是成長的。」紅橘子早餐店創始人 蔡思庭先生自豪地說道。
位於台北東區的三角窗口，無論平日、假日，這裡總是擠滿買早餐的人潮。裡頭燈光明亮，在有限的空間裡做了最完美的格局規劃，有別於傳統早餐店，室內空間、冷氣開放，讓來用餐的顧客，都能夠好好地放鬆心情、享用美食。
深耕於餐飲業已有20餘年的經驗，過去從銷售電腦週邊耗材、批發咖啡豆，到現在已是台灣連鎖餐飲業的老闆，當初決定開早餐店的選擇，如今成為他有現在一番成就的金鑰匙。
「我有很多的加盟主或是直營店的店長，原本都是我的客人。這些老顧客因為喜歡我們家的餐點，而且是天天都會來報到的那種，在因緣際會下，有機會一起合作。」這種品牌黏著度，絕對不是一兩天即可促成的，靠著平時從小細節的注意到大環境、市場的洞察，步步領著「紅橘子」整個團隊邁向更成功的道路。
應對現代人的生活型態而做的店舖設計
每到假日，是親子相聚的最好時光，傳統的早餐店多屬半開放式的用餐環境，為了能夠讓小朋友能夠有更舒服的空間可以享用早餐，將原本半開放式的格局改造成室內冷氣房的優質環境。除此之外，戶外的用餐環境，體恤了帶著毛小孩的顧客們也能夠坐下來好好的享受假日的美好。硬體(環境)與軟體(餐點)的兼具，讓「紅橘子」不只是早餐店，而是能夠提供能量來源的休息小棧。
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