湿地科普｜好吃能治病的植物—牛蒡

牛蒡是一种陆地生长的植物，是属于一种可以食用的蔬菜植株，属二年生草本植物的根，性寒，味辛、苦。生命力极其顽强，即使受了致命的摧折仍能顽强地生长。它在民间有一个有趣的别名——“牛菜”，据说是因为牛特别喜欢吃它的根叶，且吃饱后力气大，因此它又被称为“大力子”。

牛蒡的叶片很宽大厚实，整体形状跟白菜一样，株型高度在15厘米左右;牛蒡叶片摸起来光滑柔软，上面的叶片脉络清晰可见，在6月份会开出白色的小花，花朵精致小巧，并且有轻微的香味。

又因其果实难看且多刺钩，易附着在衣物上，人们讨厌它，故又有了“恶实”的称呼。而老鼠碰到它常钩粘于身难以摆脱，故又名“鼠粘子”“鼠见愁”。元代李杲曾说：“鼠粘子其用有四：治风湿瘾疹，咽喉风热，散诸肿疮疡之毒，利凝滞腰膝之风是也。

我们日常所喝的牛蒡茶选用的便是牛蒡的根为原料做成的纯天然茶品。

牛蒡的故事

话说在古代，有一个旁姓老农，一家五口，二亩薄地，一头老黄牛，男耕女织也能维持一家生计。但是家中老母有病，症状三多及视力模糊。

一天，老农耕地累了在一棵树下睡着了，醒来看到老黄牛在路旁吃草，把牛赶来继续耕地，这老牛拉起犁来比刚开始时轻松多了，他自感有点跟不上趟。

第二天老农又去耕地，休息时老牛又到路旁吃草，老农对昨日老牛吃过草后拉犁的牛劲大增有些奇怪，他想看看老牛吃的是啥草。过去一看，只见那草的叶子大而厚，像个大象耳朵，看牛吃得起劲，他就随手拔出一棵，哪知这草的根长得吓人，足有三尺多长，形状有点像山药，掰开里面呈白色，咬一口尝尝微黏带点土腥味，不知不觉把这草根吃完了，也没有不舒服的地方，反而觉得比刚才还精神了。于是，他拔了些带回家，让家人洗干净，切成段，再放几块萝卜一起煮，全家当汤喝。一连喝了七八天，老母亲的眼睛突然明亮了，原来的三多症状也消失了，还能干点体力活了。家中其他人的精神也大有改变，小儿子原来脸色土黄、嘴唇发白，如今变得红润娇嫩，活泼可爱。

全家人坐在一起议论这种草叫什么，给它起个名字，老农说：“是老牛吃过这种草后拉犁才有劲的，我姓旁，在旁字上面加个草字头，就叫“牛蒡”吧！”小儿子说：“老牛吃了这种草就有劲，应该叫‘大力根’。”从此以后，人们叫这种草为“牛蒡”，也叫“大力根”。

图/文：王钰婷

编辑：单婵娟

审核：张    毅